Question

Как приготовить баклажаны в томатном соке на зиму?

Answer 1

У нас в семье очень любят баклажаны. А в томатном соке я готовлю их так. Прокручиваю через мясорубку помидоры и отжимаю гущу(остатки семечек и кожуры). Затем довожу получившуюся густую массу до кипения, добавляю соль, сахар по вкусу,растительное масло(немного). Заранее готовлю баклажаны( мне нравится нарезать их кубиками 1,5 см х 1,5). Высыпаю баклажаны и кипячу несколько минут до нужной степени мягкости. За пару минут до готовности добавляю измельчённый чеснок и немного перца жгучего( тут тоже ориентируйтесь на свой вкус). Потом кипящие баклажаны поварешкой разливаю по простерилизованным банкам, закатываю крышкой и даю остыть.

Answer 2

3кг баклажанов почистить, посолить и оставить на 1 час. В 1л томатного сока добавить 250г растительного масла, 150г уксуса, 100г чеснока, 1ч.ложку молотого красного перца, 1ч.ложку молотого чёрного перца, 2шт. лаврового листа, 1 стакан сахара и вскипятить. Потом добавить баклажаны. Варить 20минут и закатать в баночки.

Answer 3

Баклажаны я нарезаю колечками толщиной полтора-два сантиметра, обжариваю на растительном масле, складываю на сито, чтобы стекло лишнее масло, которое потом можно использовать для обжарки баклажан. Помидоры довожу до кипения и когда остынут протираю через сито. Добавляю в томатную массу по вкусу соль, сахар, жгучий перец, добавляю баклажаны и довожу до кипения, раскладываю в банки и обязательно ставлю на стерилизацию.

Answer 4

Для баклажан в томатном соке потребуется на один кг баклажан литр сока томатного. Его можно приготовить самим: пропустить помидоры через соковыжималку или мясорубку, в этом случае сок протереть через металлическое сито. Сок вскипятить, добавить растительного масла одну стопку, соли 2 ст. ложки, сахара 3-4 ст. ложки. Засыпать порезанные кубиками или кружочками (кому как нравится) баклажаны и кипятить 15-20 минут. В конце варки доложить измельченный чеснок по вкусу, горький перец и уксусную кислоту 1 ст. ложку. Еще 5 минут прокипятить и разлить по стерилизованным банкам. Закатать, укутать шубой.

Answer 5

Чтобы баклажаны в томатном соке на зиму получились вкусным, выбираем молодые, небольшого размера, так как они мягче и без твердых косточек.

А вот помидоры, наоборот, выбираем красные, перезрелые. Из них получится превосходный сок. Болгарский сладкий перец подойдет красный с толстой плотной мякотью.

Помидоры пропускаем через мясорубку и кипятим пять минут.

Очищаем горький и сладкий перец от семян, чеснок от кожуры и все это тоже пропускаем через мясорубку.

Перекрученные овощи высыпаем в кастрюлю с кипящим томатом, добавляем песок сахарный, лавровый лист, соль, уксус, растительное масло, перец горошком и тушим после закипания 10 минут.

Баклажаны моем, удаляем хвостики, нарезаем кружочками толщиной в пол сантиметра.

Выкладываем их в томат и еще полчаса кипятим. Готовые баклажаны раскладываем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.