Картофельное пюре или просто отварная картошка с обжаренным в растительном масле луком. Ещё вкуснее получится, если вместо растительного масла будут шкварки. Лука следует взять побольше, потому как очень вкусное получается сочетание. Подавать к столу всё горячим, с пылу-жару!
Не лишним будет подать к столу соленые или маринованные огурцы и помидоры, квашеную капусту, селёдочку, грибочки, икру "заморскую" баклажанную или кабачковую, "хренодёр". Пир горой!
Рис промываем в нескольких водах, высыпаем в кастрюльку (желательно с толстым дном), солим по-вкусу (я обычно кладу чайную ложку без горки на два стакана риса), заливаем водой так, чтобы вода закрывала рис на пол указательного пальца. Варим рис сначала на среднем огне, после закипания варим на малом огне до готовности при закрытой крышке (иногда можно открыть крышку, посмотреть уровень воды, чтобы рис не пригорел). Перед готовностью риса, можно добавить в серединку кусочек сливочного масла.
Пока варится рис очищенные морковь и лук шинкуем, как хочется - соломкой, кубиками (я обычно нарезаю перьями и лук, и морковь - подсмотрела в китайском ресторане подачу блюда из овощей). Затем в сковороду наливаем немного масла, раскаляем его и быстро пассируем овощи, сильно не ужариваем. По вкусу можно добавить любые специи, можно просто добавить любой соевый соус, если так любите, быстро перемешиваете и можно все это соединить с готовым рисом, либо подать отдельно на блюде рис и рядом пассированные лук с морковью.
Необычный Конфитюр из лука приготовить очень просто:
900 грамм красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
0,3 стакана коричневого сахара
1 стакан красного сухого вина
2 столовые ложки столового уксуса
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1 чайная ложка сухого базилика или тимьяна
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки молотого черного перца
В сотейнике нагреваем масло и в течении 10 минут пассеруем лук до мягкости. Вливаем вино, уксус, добавляем сахар, соль, специи и варим конфитюр, помешивая, на слабом огне около часа до загустения. Охлаждаем, перекладываем в баночки и храним в холодильнике до 14 дней.
Мне понравилась домашняя ветчина из свинины.
1 кг свиной шеи
5 долек чеснока
4 лавровых листа
6 горошин чёрного и душистого перца
1ч.л сухих итальянских трав
1 ч.л молотого кориандра
1ст.л сладкой горчицы
Соль по вкусу.
- Лавровый лист разламываем на небольшие кусочки.
- Чеснок нарезаем мелкими кубиками.
- Выкладываем все в ступку, добавляем горошины перца и хорошо разминаем.
- Затем добавляем горчицу, кориандр, сухие травы и соль по вкусу. Всё перемешиваем.
- Кусок свинины промываем, обсушиваем, натираем со всех сторон полученной смесью, сварачиваем в рулет, заварачиваем в сетку или плотно перевязываем кулинарной нитью. Выкладываем в пакет для выпечки и перевязываем, стараясь по максимуму удалить из него воздух.
- Выкладываем пакет с ветчиной в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы он был полностью покрыт, сверху придавливаем небольшим грузом. Варим при слабом кипении 4 часа.
- Подливайте воду.
- Готовую ветчину остужаем, освобождаем от пакета и сетки. Нарезаем тонкими ломтиками и можно подавать.
Открываю сливовый сезон вкусной, но где-то необычной запеканкой. Сегодня я готовила очень сочную картофельную запеканку со сливами. Как можно соединить эти два разных вкуса в одном блюде? Их соединила мясная прослойка и сладкий перец, которые также входят в состав сегодняшнего рецепта.
Сын у меня к запеканкам не очень расположен. Он жалуется, что они получаются сухими. Пожалуй, сегодняшнее блюдо можно считать самой сочной запеканкой из всех, которые мне приходилось готовить. Заинтриговала? Тогда записывайте рецепт.
Для приготовления картофельной запеканки со сливами необходимы такие продукты:
— 200 г мясного фарша
— 300 г картофельного пюре
— 2 яйца
— 2 сладких болгарских перца
— 5-8 кисло-сладких слив
— 1 ст.л. сливочного масла
— соль и черный молотый перец по вкусу
Итак:
- Для приготовления картофельной запеканки необходимо заблаговременно приготовить картофельное пюре и остудить его. Если вы сварили больше картофеля, чем смогли скушать, остатки можно использовать для такого блюда.
- Форму смазываем сливочным маслом. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и сердцевина и нарезаем очищенный перец соломкой. Выкладываем соломку в форму для запекания.
- В мясной фарш добавляем по вкусу соль и черный молотый перец и вбиваем 1 яйцо. Фарш перемешиваем и выкладываем ровным слоем сверху перца.
- Сливы промываем и очищаем от косточек. Нарезаем сливы пластинками или брусочками и выкладываем их сверху фарша, распределяя ровным слоем.
- Картофельное пюре пробуем на соль и добавляем немного черного молотого перца. Добавляем яйцо и перемешиваем.
- Выкладываем картофельную массу ровным слоем в форму. Поверхность выравниваем ложкой.
- Отправляем форму с запеканкой в духовку и готовим ее при температуре 180 градусов 40-50 минут. Как только картофель сверху начнет румяниться, а мясной фарш будет готов, можно вынимать запеканку из духовки, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
- Такую запеканку можно кушать сразу после приготовления, хотя в таком виде сохранить все слои целыми при подаче будет очень сложно. Можно подавать картофельную запеканку в охлажденном виде, тогда разрезать ее будет намного проще.
Вы уже сами сможете выбрать как вы будете ее подавать и какой вкус вам понравится больше. Я же вам хочу пожелать удачной готовки и приятного аппетита!
