Что можно приготовить из лука?
<h2>В каком блюде лук используется как главный ингредиент?</h2>
9 ответов:
В кулинарии ЛУК очень любим.
И блюда, которые готовятся из него, стараются дополнить новыми компонентами, выгодно подчеркивающими острый сладкий ароматный вкус этого удивительного растения, кстати относящихся к семейству лилейных.
<hr />
Я остановлюсь на гарнирных вариантах подачи лука. То есть подачи отдельным блюдом, например в качестве дополнения к мясу или рыбе.А супы и тушение с овощами оставлю для ответа на другие кулинарные вопросы.
<hr />Итак, что что можно приготовить и как подать ЛУК?
<hr />Острая кавказская заправка, или маринованный лук к шашлыку:
<hr />- Нарезать полукольцами две красные луковицы,
- посыпать сахаром (2 стол.ложки) и солью (1 чайная ложка),
- залить лук минеральной водой и винным уксусом (можно использовать сок одного большого лимона),так, чтобы лук был покрыт, но не плавал в жидкости. По желанию можно добавить нарезанную зелень, красный, черный перец.
- убрать в прохладное место, но не холодильник. Минут на 30. За это время лук промаринуется. И будет готов к подаче .
Молодой золотой лук (мини-лук)
<hr />- Нужно очистить маленькие луковки от кожицы, взять для этого штук 10-12 луковиц.
- Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить чуть растительного, и сладкую молотою паприку ( на кончике ножа).
- Выложить цельные луковки,обжаривать минут 5-7 на огне.
- Посыпать сахаром (можно коричневым), сахара взять -полложечки чайной).
- Снять с огня.
- Подавать лучки горячими. Напоминает в готовом виде молодой картофель.
Луковая сальса:
<hr />- Нужно взять одну красную большую луковку и очистить ее от кожицы, нарезать полукольцами.
- Тем временем в посуде смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавив сахар (1 ч.л.), нарезанный помидор, перец чили ( совсем немного).
- Выложить лук в эту заправку и дать настояться минут 30. Сальса готова.
Пряный лучок с томатами
<hr />- Взять две красные луковицы и один большой томат.
- Очистить лук и нарезать кольцами.
- Томат порезать кубиками.В сковороде разогреть сливочное масло , добавить тмин ( пол чайной ложечки), кориандр и куркуму ( по пол чайной ложке ).
- Добавить нарезанный лук с томатом и протушить с пряностями минуты 3-4, пока лук не станет мягким.
- Подавать с зеленью.
Если дома "завалялось" сухое вино, обязательно делаю французский луковый суп с запеченным багетом и сыром. И , конечно, чудесный слоеный пирог луковый : покупное слоеное тесто 500г. разморозить , немного раскатать и сложить в форму с бортиками. Сделать начинку: 3-4 луковицы нарезать и потушить минут 10 на сливочном масле, посолить, поперчить, остудить. Добавить смесь из 3 яиц, 3 ст.л. сметаны, 100г натертого твердого сыра, перемешать с луком и - на тесто. Сверху разложить тесто полосками в виде решетки и соединить их с бортиками, выпекать минут 20-30 до образования румяной корочки.
Фаршированный лук.
Ингредиенты:
- 4-6 луковиц
- 50 грамм белого хлеба
- 1/2 стручка сладкого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- 400 грамм смеси свиного и говяжьего фарша
- 1 яйцо
- горчица, черный молотый перец, майран,
- 50 грамм топленого масла
- 1/8 белого вина
- 1/2 мясного бульона(можно из кубиков)
- 20 грамм крахмала
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
Приготовление:
Лук почистить и срезать верхушку. Хлеб замочить в воде. Лук подержать в кипящей воде до мягкости. Вынуть сердцевину у лука и измельчить ее вместе в верхушками. Перец порезать кубиками.
Потушить немного лук и перец в растительном масле. Остудить. смешать фарш, отжатый хлеб, жареные лук и перец, яйцо, перемешать. Заправить чайной ложкой горчицы, солью, черным перцем, майораном.
Начинить луковицы, уплотняя фарш ложкой. Разогреть топленое масло в форме для запекания. Выложить луковицы и подрумянить немного. Затем налить вино и бульон. тушить примерно 45 минут. Тушить около 45 минут в разогретой духовке 175 градусах. Положить запеченные луковицы на подогретое блюдо.
Размешать крахмал в небольшом количестве воды и вылить в соус. Заправить горчицей, посолить. поперчить. Добавить петрушку, подать к луку.
В одном из ресторанов заграницей мы пробовали луковый суп. Давно про него слышала, но всё как то не решалась. Оказалось зря - очень вкусно, да ещё с их фирменными гренками, мм, красота.
Читайте также