Приготовьте кулебяку с двумя видами начинок. Для этого вам потребуется: слоеное тесто - 1 кг; 1 стакан отваренного риса; 2 сваренных вкрутую яйца; 1 средняя луковица; 300 гр. ветчины; 12 тонких блинчиков.
Приготовление: Делите тесто на две части, примерно 600 гр. и 400 гр., меньшую часть раскатываете и выкладываете на противень. Сверху тесто покрываете блинчиками - 4 штуки, края теста оставьте открытыми на 1 см.
Смешиваете рис и рубленные яйца и выкладываете на блинчики ровным слоем. Сверху снова раскладываете 4 блинчика.
Далее обжариваете мелко нарезанный лук до золотистого цвета и смешиваете с нарезанной ветчиной. Эту начинку выкладываете сверху и закрываете оставшимися блинчиками. Края теста смазываете яичным белком.
Раскатываете вторую часть теста, покрываете кулебяку и прижимаете по периметру ребром ладони. Излишки теста срезаете, кулебяку смазываете яичным белком, из обрезков теста можно сделать украшения (елочки, ромбики) и отправляете в разогретую до 240 градусов духовку на 12-15 минут.
Блинчики не дают слоеному тесту намокнуть, и пирог получается очень нежным, просто тает во рту.
Смешиваем дрожжи,муку,тёплое молоко,соль,сахар,желтки,масло и замешиваем тесто.Затем накрываем и ставим на 30 минут в тёплое место.Орехи смешиваем с соком,белками,сахарной пудрой и 5 с.л воды.Яблоки очищаем,убираем сердцевину и разрезаем на 4 части.Затем нарезаем поперёк тонкими дольками и смешиваем с ореховой массой.Тесто раскатываем в прямоугольник выкладываем начинку и заворачиваем в рулет.Потом разрезаем рулет на 10 частей.И ложим в смазаную форму срезом вниз.Выпекаем 40 минут.Затем тёплый пирог смазываем джемом.Приятного аппетита!
Все зависит от того, какие пироги вы собираетесь приготовить, чему отдаете предпочтение.
Можно просто прокрутить сырую печень на мясорубке, а потом поджарить ее с мелко порезанным луком в сковороде, на постном масле. Можно добавить туда еще и мелко порезанное, вареное куриное яйцо.
Но лично я предпочитаю прокручивать на мясорубке уже сваренную печень, добавляя вареное куриное яйцо и отдельно добавляю, уже без мясорубки, мелко порезанный и пожаренный на сливочном масле лучок.
Можно сварить печень, помолоть ее на мясорубке, а потом смешать в соотношении 1:1 с готовой толченой картошкой, добавив туда свежую зелень (лучок, укроп и петрушку). Вместо толченой картошки можно использовать отваренный рис. Можно сделать начинку из печени, с луком и жаренными грибами. Соотношение печени к жаренным грибам лучше выбирать 2:1. Некоторые даже с добавлением гречки умудряются делать начинку с печенью, но лично мне такая не нравится.
Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
беру 0,5 кг замороженной вишни, кладу ее в пластиковый дуршлаг или сито ( не металл),
через час - полтора, перекладываю отцеженную вишню в миску, добавляю сахар по вкусу и 2 полные столовые ложки манной крупы .
И сразу на пирог, нижний пласт теста посыпаю мукой сначала.
Очень вкусно сначала слой творога, а на него слой такой вишни. Пирог делала открытый и в тесто применяла желтки, а белки взбивала с сахаром и в середине приготовления ( выпекания) покрывала этими белками открытый пирог.
Пироги с головизной входят в состав традиционной русской кухни. В пирог с рыбной головизной в качестве начинки клали голову и хребет рыбы(осетра или палтуса), а также хрящи. Такой пирог получался сытным и очень вкусным. Упоминание о пирогах с головизной часто встречается в произведениях писателей 19 века, что указывает на популярность таких пирогов в питании русских людей. Оно и понятно, ведь в те времена рыба осетровых пород не была таким деликатесом, как сейчас.
Расстегаи - это чаще всего печёныйе пирожки с отверстием сверху. Это блюдо русской и украинской кухни. Готовят их обычно из несдобного дрожжевого теста ( в последнее время используют и сдобное а некоторые и слоёное ) с различными начинками.
Раньше, в зависимости от начинки их подавали к различным супам, а именно: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Чаще всего расстегаями называют лишь с рыбой, но это не правильно. Самое главное в них - это то, что по своей форме они должны напоминать лодочки, один конец которой приоткрыт, то есть не полностью защипан. Обязательно после выпечки в открытую середину расстегая наливали растопленное масло или мясной ( рыбный ) бульон с шинкованной зеленью петрушки.
Вот самые распространённые начинки:
1 С рыбой ( особенно вкусными они получаются с форелью, лососем, осетриной, семгой, сардинами, сельдью. Часто рыбу сочетают с рисом, зеленью, яйцами и даже гречневой кашей ).
2 С мясом и яйцом
3 С грибами и рисом.
4 С капустой и яйцами.
5 С тыквой.
6 В последнее время готовят расстегаи и с повидлом.