Булгур - это крупа из пшеницы, но не простая дробленка.
Зерна предварительно очищают от шелухи и обрабатывают паром,
просушивают и только после этого измельчают.
Каша из булгура по вкусу как пшеничная, но более нежная.
Она быстро готовится, вид имеет красивый и аппетитный.
Булгар-это очень распространенная крупа в мире, просто к нам она пришла недавно и считается чем то необычным и экзотическим.
На самом деле в других странах булгар-это дешевая крупа.
Получают ее из пшеницы, и ее можно совершенно спокойно заменять в блюде пшенкой.
Разница в том, что булгар варится в два раза быстрее и он более рассыпчатый в готовом виде, больше разницы никакой.
Итак, вывод следующий.
Если вы хотите заменить чем то булгар во втором блюде, совершенно спокойно заменяйте его пшенкой, но учитывайте, что она вариться в два раза дольше.
Что касается салатов, то тут булгар лучше заменить кускусом или рисом.
Что касается десертов, то я не люблю десерты из булгара вообще.
Пробовали булгур и честно говоря, как-то "не пошёл"... Но так как о вкусах не спорят, то могу посоветовать несколько вариантов.
Булгур отлично заменяет во многих блюдах рис и перловку, поэтому он очень хорошо "вписался" в:
- фаршированные перцы (перец, мясной фарш, булгур, специи, соус);
- голубцы (капуста, мясной фарш, булгур, специи, соус);
- долма (виноградные листья, мясной фарш, булгур, специи, соус).
Булгур-это крупа сделанная на основе пшеницы,которую так обрабатывают,чтобы сохранить все питательные свойства пшеницы.Приготовьте плов из булгура с говядиной,только крупа должна быть крупного помола.В казанке обжарьте лук и морковь на оливковом масле,добавьте промытый чернослив и ложечку молотой паприки,потушите минут пять.Положите к овощам говяжий фарш и обжарьте его, хорошо помешивая,на большом огне до однородной массы,добавьте булгур,воду или бульон,специи ,доведите до кипения,накройте крышкой и на медленном огне ещё 15 минут.Плов готов,а количество составляющих зависит от вашего вкуса.Приятного аппетита.
Потому что булгур варится 15 минут, а перловка 1-1.5 часа, если не замачивать ее. Разницу чувствуете? Не всякий может позволить себе торчать у плиты столько времени. По пищевым показателям перловка не намного уступает булгуру, но это и понятно- исходное сырье разное
