Люблю эту крупу и готовлю на гарнир булгур так- на сковороде растапливаю сливочное масло, насыпаю булгур и прожариваю (пропариваю), помешивая. Затем пересыпаю обжаренную крупу в кастрюлю, заливаю водой в пропорции 1 часть крупы, 2 части воды. Готовится 20-30 минут на медленном огне до полной готовности. Булгур получается рассыпчатым. Можно готовить и на сковороде с высокими бортами или сразу в толстостенной кастрюле. Наверное, это и будет упрощение, как вы спрашивали. Можно по желанию поджаривать крупу и на растительном масле, но на сливочном вкуснее.
Из булгура можно приготовить множество различных теплых салатов. Основной ингредиент это конечно же булгур, а вот остальные составляющие - дело вкуса. Это может быть как мясо, так и овощи. Вот только заправкой служит оливковое масло и сок лимона. Не помешает и любая на ваш вкус зелень.
Булгар-это очень распространенная крупа в мире, просто к нам она пришла недавно и считается чем то необычным и экзотическим.
На самом деле в других странах булгар-это дешевая крупа.
Получают ее из пшеницы, и ее можно совершенно спокойно заменять в блюде пшенкой.
Разница в том, что булгар варится в два раза быстрее и он более рассыпчатый в готовом виде, больше разницы никакой.
Итак, вывод следующий.
Если вы хотите заменить чем то булгар во втором блюде, совершенно спокойно заменяйте его пшенкой, но учитывайте, что она вариться в два раза дольше.
Что касается салатов, то тут булгар лучше заменить кускусом или рисом.
Что касается десертов, то я не люблю десерты из булгара вообще.
Пробовали булгур и честно говоря, как-то "не пошёл"... Но так как о вкусах не спорят, то могу посоветовать несколько вариантов.
Булгур отлично заменяет во многих блюдах рис и перловку, поэтому он очень хорошо "вписался" в:
- фаршированные перцы (перец, мясной фарш, булгур, специи, соус);
- голубцы (капуста, мясной фарш, булгур, специи, соус);
- долма (виноградные листья, мясной фарш, булгур, специи, соус).
Овощи с булгуром:
В кастрюле нагреть подсолнечное масло, всыпать стакан булгура, обжаривать 5 минут. Залить двумя стаканами воды и довести до готовности (примерно 15 минут).
В сковородке обжарить порезанные овощи(кабачок, баклажан, сладкий перец). Добавить зелень кинзы, соль, перец и готовый булгур. Всё перемешать.
