Как варить кус-кус на гарнир, кашу на воде, молоке? Как приготовить кускус?
1 ответ:
Читайте также
Варить кукурузную кашу на молоке совсем не сложно, зато получается вкусная и очень полезная каша, которую с удовольствием едят дети и взрослые.
Варить кукурузную кашу нужно в два приема. Сначала кукурузную крупу промываем, заливаем холодной водой на два сантиметра выше уровня крупы, слегка солим и ставим на небольшой огонь.
Кукурузную кашу нужно варить, все время помешивая, иначе может пригореть. Когда воды впитается кашей, но каша будет еще жидкой, нужно залить ее молоком и продолжать варить на маленьком огне еще минут 15. В конце добавить сливочное масло, выключить огонь и накрыть кашу крышкой, чтобы дозрела.
Варить кукурузную кашу на молоке нужно не до плотного состояния, каша должна остаться жидковатой, поэтому молока нужно налить побольше.
Грубо говоря, готовой каши из 100 грамм крупы может получиться в 1,5-2 раза больше.
Увеличение веса готового продукта связано с добавлением в кашу воды.
Существует три вида каш:
- рассыпчатые (сухие) - в них не видно воды вообще
- вязкие (влажные) - каша "мокроватая", но лишней воды в ней нет
- жидкие - тут видна вода, каша напоминает густой суп
Кроме того, выход порции будет зависеть от вида круп. Есть крупы, которые хорошо вбирают воду. А есть такие, что не очень разбухают от воды. Вот табличка для разных круп:
Тут дано на один килограмм крупы. Если вам надо узнать, сколько для 100грамм, надо все значения делить на 10.
Например, берем гречневую кашу рассыпчатую (в ней не видно воды вообще, каша сухая). Получается так: на 100 грамм крупы надо взять 100 миллилитров воды. Получится приблизительно 200 грамм каши.
То есть в ходе варки некоторое количество воды испаряется, а часть воды необходимо для разбухания крупы.
Обожаю кус-кус. Это крупа, распространенная на севере Африки. У нас продается только в крупных супермаркетах.
В наше время ее изготавливают из манки, но вот привкуса манки у нее нет.
Так же у нас не произрастает дикий рис, который тоже продается только в крупных ритейлах.
Еще одной разновидностью редких круп является саго- в промышленных масштабах изготавливают из кукурузного или картофельного крахмала.
Бобовые крупы маш и нут. Знаменитый хумус готовится именно из нута.
Думаю еще очень много есть круп, которые не входят в наш рацион.
Есть фирмы, которые специализируются на торговле редких разновидностей круп. Одной их них является "Торговый Дом Ярмарка".