Question

Чем заменить булгур в блюде? Можно ли заменить булгур перловкой или полбой?

Булгур это пшеница. Если нет булгура из пшеницы, можно ли его заменить перловкой или пшеничной полбой? Эти крупы тоже из пшеницы.

А какой крупой не из пшеницы можно еще заменить булгур?

Answer 1

Булгар-это очень распространенная крупа в мире, просто к нам она пришла недавно и считается чем то необычным и экзотическим.

На самом деле в других странах булгар-это дешевая крупа.

Получают ее из пшеницы, и ее можно совершенно спокойно заменять в блюде пшенкой.

Разница в том, что булгар варится в два раза быстрее и он более рассыпчатый в готовом виде, больше разницы никакой.

Итак, вывод следующий.

Если вы хотите заменить чем то булгар во втором блюде, совершенно спокойно заменяйте его пшенкой, но учитывайте, что она вариться в два раза дольше.

Что касается салатов, то тут булгар лучше заменить кускусом или рисом.

Что касается десертов, то я не люблю десерты из булгара вообще.

Answer 2

Начнём с того, что перловка это не пшеница, это ячмень.

По вкусу булгур довольно похож на перловку, хотя это и разная крупа, поэтому замена в таком варианте вполне возможна. Только нужно учитывать разницу во времени приготовления перловки: эту крупу варят дольше.Так же вполне возможна замена булгура самым обыкновенным круглым рисом, получается ничуть не хуже, но это уже дело вкуса.

В некоторых блюдах можно вообще заменять эти (а так же другие!) крупы друг другом: например, в фаршированном перце, голубцах, фаршированных кальмарах и так далее. Стоит отметить, что довольно хорошо получается, если рис заменить на булгур или даже гречку, она немного меняет вкус.

Answer 3

Булгур это вкусно без сомнений. Однако, в домах россиян крупа булгура завсегдатаем не является. Не так уж он близок нам как, например, жителям Марокко.

Совсем другое дело перловка или пшеничная полба. Они знакомы россиянам с детства и эти крупы найти в России можно без труда, повсеместно. А булгур, как перловка и полба это пшеница... Вполне логично, что эти крупы заменить друг другом можно ведь происхождение они имеют одно. Кстати, намного чаще хозяйки булгур заменяют пшеничной крупой; говорят больше похоже и не так дорого.

Чем еще НЕ пшеничным заменить булгур? Рис. Более всего схож с булгуром он, но к пшенице отношения не имеет.

Answer 4

Собственно булгур это сваренная и высушенная манка.

Перловкой точно не заменишь. И консистенция и вкус разный.

Полба твердый сорт пшеницы. Годится на замену.

Есть еще крупа Артек, тоже пшеница, дробленная, шлифованная, почти манка, но крупнее. Тоже годится на замену.

Особую рассыпчатость и вкус булгуру придает способ обработки крупы. Сварить, промыть, высушить, раздробить. Если просто заменить булгур на сырую крупу, все равно получится каша, а не булгур. Для адекватной замены нужно соблюсти процесс предварительной обработки крупы.