Question

Почему в последнее время крупа Булгур стала популярной, а перловку забыли?

Answer 1

Перловку не забыли, она так же не заменима в некоторых рецептах.

Уха, рассольник например, как же они без перловки?

Но перловка тяжеловата для детей и для людей с пищеварительными проблемами.

На Булгур я смотрела с недоверием, пока не попробовала его в плове.

Это ооочень вкусно!

Наверное его распробовали, вот и стал Булгур популярным.

Вкус у него что-то среднее между рисом и пшеницей, хлебный вкус, сытный.

Готовили в мультиварке.

Детям тоже понравился.

Изучаю рецепты где удачно можно применить Булгур.

Булгур хорошо сочетается с другими крупами.

так что каши будут не скучными.

Во время готовки его объём увеличивается.

Тем кто сидит на диетах его не рекомендуют.

Тем у кого физическая работа, нужны силы - он будет кстати.

Answer 2

И перловка хороша, и булгур хорош. Но, видимо, так исторически сложилось, что технология изготовления крупы булгур была специфической: очищенная от оболочки пшеница обрабатывалась кипятком, высушивалась и дробилась. Эта технология была придумана в Азии с незапамятных времён. На Ближнем Востоке, Кавказе, Юге России, Балканах, севере Индии, Пакистане его употребляют наряду с другими крупами. Особенно его любят в Турции. И скорее всего его интерес к нему проявился у россиян, побывавших в Турции.

Вкусовые качества и питательные вещества не уступают перловке, но булгур ещё и экономичен: если его замочить на ночь, он увеличивается в объёме более, чем в два раза. Да и время его приготовления в несколько раз меньше перловки.

Кушайте булгур, но и не забывайте родную перловку.Приятного аппетита!

Answer 3

Просто погоня за новым и еще неизведанным. А булгур в основе своей это пшеница. Только услышав незнакомое название булгур или киноа, русский человек заинтересуется быстрее; чем услышав знакомые названия, перловка и полба. С последними крупами русские люди "растут рядом", с этими крупами мы знакомы с детства... Какие сюрпризы при очередной вкусовой пробе могут нас ожидать?

Совсем другое дело загадочный, таинственный и диковинный булгур. А вдруг? Вдруг, вкусив нового неизведанного ждет нас сплошное кулинарное и не только, счастье? А попробовав, мы понимаем это пшеница.

Но повара, кулинары и рестораторы всеми силами поддерживают и будут поддерживать мифы о булгуре. Они продадут дорого, мы попробуем, все довольны. Реклама сработала.

Answer 4

Потому что булгур варится 15 минут, а перловка 1-1.5 часа, если не замачивать ее. Разницу чувствуете? Не всякий может позволить себе торчать у плиты столько времени. По пищевым показателям перловка не намного уступает булгуру, но это и понятно- исходное сырье разное

Answer 5

Это не совсем так. В крупных городах сейчас стремительно открывается огромное число недорогих столовых для гастарбайтеров. Эти предприятия общепита придерживаются умеренной ценовой политики. В подобной столовой вам булгур не преподнесут, а вот перловую кашу - пожалуйста. Это достаточно массовое явление. А вот как раз булгур употребляют далеко не все. Во всяком случае не многочисленные слои российского общества. Опять же, цены.