Question

Какой соус подходит для запекания курицы? Рецепт соуса для курицы?

Answer 1

Самым элементарным и очень вкусным соусом для запекания курицы может быть обычная ряженка - лучше всего брать свежую. Стандартной поллитровой пачки хватит на целую курицу, которую нужно кусками, или целиком, выложить в глубокую посуду, натереть давленым чесноком, солью и черным перцем, и залить ряженкой так, чтобы все поверхности курицы оказались ею смазаны. Если курица порезана на куски - то чтобы они были погружены в ряженку, как в маринад. И в таком маринаде оставить её на несколько часов (а лучше на ночь), и утром запечь, можно как в открытом виде, так и "в рукаве", или под фольгой. Можно сразу же сделать гарнир - под курицу насыпать промытый рис или гречку, и залить горячей водой и остатками ряженки-маринада. Вкус у такой курицы будет очень нежным и пикантным, с чесночными нотками, а крупа впитает в себя ряженку, выделившийся куриный жир и сок, и тоже будет очень вкусной.

Answer 2

Запеченая курица в духовке лучше воспринимается с мягким сочным мясом и румяной корочкой-хрустящей.

Попробуйте сделать так, может Вам понравится?

В рукав для запекания, запечатать герметично курочку, которую предварительно натереть смесью чеснока 1 ст.л. растительного масла и черного перца. Поставить на противне в духовку.

Дать пропариться курочке в рукаве (около 45 мин при Т=180-200*С)

Потом аккуратно сверху сделать разрез в рукаве, опустить края рукава, чтобы образовалась как резервуар с курицей и соком (чтобы сок не разливался по противню)

Периодически ложкой поливать курочку сверху этим соком и подрумянить ее в открытом виде в духовке до образования красивой бронзовой корочки.

Такая курица будет и сочной и с румянцем и хрустом.

В качестве подливки к мясу можно сделать кислый сливовый соус-сварить сливу, измельчить блендером с чесноком, красным перчиком солью и сухим кариандром, перед подачей к столу можно добавить зеленой кинзы)

Answer 3

я всегда делаю такой маринад для курицы или крылышек:

Майонез,чеснок,горчица,соевый соус и черный перец. Обмазываю курочку смесью и оставляю мариноваться от двух часов до суток.сно

Есть еще один замечательный способ,он всегда меня выручает когда нет времени и надо быстро приготовить сочную курочку:

Курицу порубать и уложить в форму для запекания. В отдельную кастрюльку насыпать столовую ложку соли и столовую ложку сахара,поставить на меленький огонь и держать пока из смеси не получится карамель. При этом не забывать помешивать. Когда смесь карамелизируется ее надо залить стаканом кипятка и подогревать пока карамель не расстает.Залить смесью курочку,присыпать толченым чесночком и запекать до румяной корочки. Получается вкусные,румяные кусочки курочки в очень вкусном маринаде,который съедается раньше мяса))