Взять 1 кг куриного филе,25 гр желатина,соль,перец и специи на свой вкус(я добавляю паприку и чеснок).Нарезать филе не большими кусочками,перемешать со специями,выложить на плёнку и платно замотать (желательно в несколько слоёв).Положить в воду и варить 1 час,после достать и дать остынуть,потом убрать в холодильник.Приятног<wbr />о аппетита!
Из отварного куриного филе лучше всего у меня получаются различные салаты.
Сначала нарезаю отваренное куриное мясо кубиками (ломтиками, полосками и т.п.), заправляю майонезом и дальше начинается полет фантазии!
К курице подойдет отварной картофель, сыр, яйца, зелень, кукуруза, грибы (беру шампиньоны из банки), различная зелень. Эти продукты использую в любых сочетаниях с отварными куриными грудками.
Для цвета в такой салат добавляю отварную морковь.
Можно из отварного куриного филе приготовить салат, дополнив его обычными огурцами, помидорами и сладким перцем.
Салат оливье тоже можно приготовить, используя вместо привычной колбасы сваренное куриное филе.
Покупаем одну курицу и отдельно килограмм куриных лапок. На лапках отрубаем коготки, промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Далее набор стандартных действий -закипит- убавить-снимаем пену.Через пару часов забрасываем в кастрюлю разрубленную курицу, добавляем целую луковицу, лавровый лист, перчик горошек,соль. Теперь варим еще примерно час. Достаем вареную курицу(при желании и с лапок можно кое-что нарезать), отделяем мясо от костей,выкладываем в судочки для холодца(или любую подходящую посуду)пересыпаем мелко-мелко порубленным чесночком, посыпаем черным молотым перчиком и заливаем все концентрированным куриным бульоном. Все! Отправляем в холодильник до утра.
И как бы долго не длилось ваше застолье, этот холодец не раскиселится стоя на столе в теплой комнате, а будет упругим и аппетитным. Приятного аппетита!
Таша, не думала, что в этом глубокий интеллект зарылся.
Говядину нужно брать из нижней части ноги - ниже коленки.
Курицу лучше домашнюю и целиком - не слишком молодую - не бройлер, но и не пенсионерку, хотя из них лучшее желе, но вкус пенсии.
В большую кастрюлю кладёте все ингредиенты, лавровый лист 2-4, черный перец горошком, гвоздику, не больше 2-х или 3-х штук, заливаете ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ и доводите до кипения.
Это ВАЖНО - я пену не снимаю.(Всё равно потом тщательно процеживаю)
Пусть своим путём сварится. Главное в техпроцессе - уловить момент между слишком бурным закипанием и убавлением огня до минимума.
Именно этим моментом всегда на Руси славилась хозяйка. Уловит температуру томления - блюдо удалось.
На быстром огне бульон мутный, всё не вкусно - и хозяйка торопыга.
Ну прям если вкусно привкусно, то можно приготовить в кастрюле, но варить ее не придеться. Для начала курочку или полукурочку нужно обмазать основой или почти маринадом. Вот несколько вариантов:
- 50 грамм водки, столовая ложка меда, полчайной ложки смеси перцев. Смешиваем все это тщательно.
- Этот вариант, если вы против спиртного или аллергия на мед. Берем 5 столовых ложек майонеза и 1 полную столовую ложку кавказкой аджики. Тоже тщательно перемешиваем.
Делаем ножем на мясе много надрезов, чем больше тем лучше. А лучше отделить грудку от окорочка. Но если вам нужно целиком, то дело ваше. И хорошенько обмазываем маринадом. Если маринад на водке с медом, то обмазанное мясо должно полежать минут 10. Теперь режем полукольцами большую луковицу. В кастрюлю наливаем растительное масло - 1/3 часть стакана. Ставим кастрюлю с маслом на плиту и высыпаем туда нарезанный лук. Как только масло нагрелось, выкладываем туда грудку и окорочек. Обжариваем с каждой стороны около 5 минут и убавляем огонь на минимум. Добавляем полстакана воды или бульона, добавляем полчайной ложки соли и закрываем крышку. Тушим на самом медленном огне 30 минут. Готовое мясо подается вместе с луком.