Понадобится:
картофель-опционально
для котлет:
фарш-400 гр
лука-1 шт
чеснока-1 зубчик
яйцо-1 шт
булки-1 шт(замочённая в холодном молоке)
муки-2 ст.л
Соус: сметаны-2 ст.л
кетчупа-1 ст.л
воды-1/2 стакана
соль,перец-по вкусу
Приготовление: фарш разделить как на котлеты, сделать шарики и каждый обмакнуть в муку.положить в смазанную форму по краям, а в серёдку положить картофель.Готовить при 220 градусов 15 минут. Для соуса:перемешать сметану с кетчупом,влить пол стакана воды,соль,перец. Полить соусом котлеты с картошкой и оставить в духовке на 20 минут. Посыпать зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!
Для тушения рыбы или мяса (испечь картошку в нём тоже будет вкусно) в соусе есть отличный рецепт –
Взять мелко нарезанные грибы - шампиньоны или опята будут лучше всего, но можно использовать любые (некоторые используют сушёные, но я предпочитаю свежие) – и смешать их со сметаной в соотношении на 100 гр грибов две столовые ложки сметаны. Перемешать, посолить по вкусу, добавить специи – базилик или петрушку и укроп. Можно свежие мелко нарезанные, можно сушёные – большой разницы нет. Получившуюся смесь разбавить чистой водой – 50 гр воды на 100 гр грибов, ещё раз перемешать. Мясо или рыбу довести до полуготовности на сковороде или в духовке, залить получившейся смесью так, чтобы она равномерно покрыла мясо и закрыть крышкой. Соус постепенно загустеет, и передаст мясу свой вкус и запах. Картошку этим соусом надо заливать сразу же, не ждать до полуготовности, потому что она готовится быстрее, чем мясо.
Другой способ выглядит примерно так же, только без мяса.
Мелко нарезанные грибы (некоторые добавляют к ним лук) потушить на сковороде с добавлением небольшого количества воды, чтобы они не были слишком сухими – примерно 15 минут. Затем добавить сметану (4 столовых ложки на 100 грамм грибов) и специи и тушить ещё минут 5. Некоторые советуют после этого остудить соус и перемолоть его в блендере, но, на мой взгляд, если грибы порезаны достаточно мелко, его можно использовать и так.
У меня есть один рецепт приготовления минтая в соусе из сметаны с добавлением томатной пасты, для приготовления нам нужно:
Сначала смешаем муку с солью и перцем, обваляем в получившейся панировке порционные куски рыбы (в идеале филе рыбы) и обжариваем на растительном масле с обоих сторон до румяной корочки. Перекладываем рыбу в форму для запекания.
Лук нарезаем полукольцами, морковь - тонкими полосками (можно натереть на тёрке для корейской моркови). Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем с растительным маслом несколько минут, затем добавляем муку, немного обжариваем, потом очередь сметаны, томатной пасты, убавляем огонь и тушим 2 - 3 минуты. Если соус получился густым, то добавляем воду.
Этим соусом заливаем рыбу и ставим форму в горячую духовку на 10 - 15 минут.
Я часто использую в качестве соуса сливочный сыр с зеленью и чесноком, так же майонез с чесноком, так же творожный сыр с зеленью и мякотью помидора для жаренных кабачков, в качестве заливки для блюд с кабачком в духовке использую сливки, а так же смешанную в равных пропорциях томатную пасту и сметану+Вода.
