Question

Как приготовить грибной соус со сметаной (сметано-грибной соус)?

Answer 1

Для тушения рыбы или мяса (испечь картошку в нём тоже будет вкусно) в соусе есть отличный рецепт –

Взять мелко нарезанные грибы - шампиньоны или опята будут лучше всего, но можно использовать любые (некоторые используют сушёные, но я предпочитаю свежие) – и смешать их со сметаной в соотношении на 100 гр грибов две столовые ложки сметаны. Перемешать, посолить по вкусу, добавить специи – базилик или петрушку и укроп. Можно свежие мелко нарезанные, можно сушёные – большой разницы нет. Получившуюся смесь разбавить чистой водой – 50 гр воды на 100 гр грибов, ещё раз перемешать. Мясо или рыбу довести до полуготовности на сковороде или в духовке, залить получившейся смесью так, чтобы она равномерно покрыла мясо и закрыть крышкой. Соус постепенно загустеет, и передаст мясу свой вкус и запах. Картошку этим соусом надо заливать сразу же, не ждать до полуготовности, потому что она готовится быстрее, чем мясо.

Другой способ выглядит примерно так же, только без мяса.

Мелко нарезанные грибы (некоторые добавляют к ним лук) потушить на сковороде с добавлением небольшого количества воды, чтобы они не были слишком сухими – примерно 15 минут. Затем добавить сметану (4 столовых ложки на 100 грамм грибов) и специи и тушить ещё минут 5. Некоторые советуют после этого остудить соус и перемолоть его в блендере, но, на мой взгляд, если грибы порезаны достаточно мелко, его можно использовать и так.

Answer 2

Для того чтобы приготовить грибной соус со сметаной, вам понадобится: - 200 граммов шампиньонов; - 100 граммов сливочного масла; - две штуки репчатого лука; - половина столовой ложки муки; - три четверти стакана кипяченой воды; - три-четыре столовых ложки сметаны; - можно добавить зелени укропа на свой вкус; - черный перец (молотый) - на свое усмотрение; - соль для вкуса.