Разнообразить свой ужин можно с помощью этого блюда, ведь на его готовку уходит не более 30 минут.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего очищаем перец чили от семян, затем его измельчим.
Зелёный лук просто мелко нарезаем.
Вливаем в сковороду кокосовое молоко, добавляем измельченный перец чили, кокосовую стружку и молотый имбирь, всё тщательно перемешиваем.
После этого в сковороду выкладываем стейки семги, всё перчим, солим и готовим минут 5.
Затем переворачиваем стейки на другую сторону и готовим ещё 5 минут.
Готовые стейки посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, затем выкладываем на тарелки и сбрызгиваем соком лимона, а после этого можно подать семгу к столу.
Грибы свежие грамм 300 (шампиньоны маленькие) промываю, обжариваю с луковицей на растительном масле недолго до румянца на сильном огне, помешивая. Перекладываю в казанок. На той же сковороде, добавив еще масла, жарю 2 баклажана (очищенных от кожи, нарезанных кубиком, присыпанных солью и промытых с отжиманием ) с 4 зубками чеснока, затем туда же 2 крупных нарезанных помидора (или консервированных без кожицы в собств.соку) . Соединяю с грибами в казанке, тушу еще минут 10. Кладу специи, солю, если надо, по вкусу. Подаю к рису отварному вместо мяса (растительный белок), обильно посыпав свежей зеленью.
Вешенка очень вкусный и деликатный гриб. Он не терпит длительной тепловой обработки. Вкусные свежие, они отличаются легким грибным ароматом. Я готовлю так тушеные вешенки
- на широкой сковороде разогреваю масло, лучше без запаха, обжариваю соломкой одну небольшую луковку и 1-2 зубка рубленных чеснока.Грибы не мою!, только протираю тряпочкой и убираю лишний мусор. Когда овощи зарумянятся сыплю грибы (1 кг), крупные режу соломкой, мелкие оставляю целыми. Когда грибы немного схватятся выливаю стакан сметаны, тушу еще пару минут, сыплю соль, зелень и прикрываю крышкой. Вкусно как горячими так и холодными.
- самый простой суп из вешенки. В идеале варится на грибном/овощном/мясном бульоне. Добавляем в кипящий бульон (или воду) рубленый картофель, морковку, немного лука. варим овощи до мягкости. Грибы нарезанные соломкой пассеруем на сковороде 1-2 минуты (это делается для того, что б бульон не потемнел). В суп добавлдляем горсть промытого пшена. Варим еще минут 5, затем добавляяем грибы. Варим 2-3 минуты, выключаем. Специи и соль по вкусу.
- Вешенка маринованная. Перебираем грибы, режем удобными кусочками. В кастрюлю кипятим вору. Пару литров воды с добавлением 1 ст.л. уксуса. Уксус здесь не даст грибам потемнет. В кипяток добавляем грибы и баланшируем 1-2 минуты. Перекладываем в миску. Добавляем 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса (9%), душыстый и острый перец, несного кориандра, зелень и семена укропа. Даем настояться сутки в холодильнике.
Вообще вешенка очень универсальна, с ней хороши и супы (сырный, с перловкой и т.д.) и рагу, пироги и салаты. Главное ее непережддержать, иначе она станет резиновая, как подошва.
Грибы дуньки (или свинушки, свинухи) перед тем как содить необходимо вымачивать в холодной воде трое суток. Воду при вымачивании надо менять не реже одного раза в сутки (лучше два). После вымачивания эти грибы отваривают в несоленой воде, сливают воду, наливают чистую и еще раз отваривают (кипятят) грибы. Кипятить надо минут 15-20. После опять сливают воду и варят грибы уже в соленой воде. Для засолки грибов свинушек (дунек) берут две полные столовые ложки каменной соли на каждый килограмм грибов. Соль нужно брать нейодированную, крупную. Отварив грибы в соленой воде, укладываем их в чистую посуду, в которой будем хранить (кастрюля, бочка, банка). По вкусу добавляем специи - гвоздику, смородиновый лист. Нерекомендуется закатывать соленые грибы воизбежание ботулизма.
Соус делаю классический.только на оливковом масле.Часто видела.как заменяют майонезом..Считаю это неприемлимым для вкуса..Сок половины лимона..1 ст.л.дижонской(или просто с зернышками)горчицы..соль..1 зубчик чеснока(раздавить)..1 сырой желток(яйцо обеззаразить в кипятке) или с пол-спичечного коробка кусочек феты(тогда без соли)..При помешивании добавить оливковое масло-полстакана..перец..мелко рубленую зелень петрушки..конечно надо бы и соус вустерчский.но я обхожусь без него..Поставить на стол в соуснике.Заправлять салат перед употреблением.
