Сколько по времени надо жарить (варить) грибы, чтоб их можно было есть?
3 ответа:
Читайте также
Правду говорят, что шампиньоны лучше есть сырыми в салатах. Сохраняется и запах и вкус и внешний вид.
Вот такой примерно салат из овощей, пряных трав, сыров разных сортов и свежих шампиньонов я впервые попробовала в одном ресторанчике лет 17 назад, наверное.
Ела с некоторой опаской, но оказалось безумно вкусно. Особенно, с соусом из свежего базилика.
Конечно же, грибы в этом случае должны быть молодыми, безукоризненно свежими, без пятен и червоточины, плотными на ощупь.
Если же вы варите суп с шампиньонами или делаете из них соус к мясу, рыбе, языку, то их можно несколько минут отварить, затем отжать и обжарить с луком и специями. Лук должен быть уже предварительно поджаренный без грибов.
Воду, в которой они варились используем в тот же суп или соус, предварительно процедив.
В этом случае в дело идут не только шляпки, но и ножки шампиньонов. В сырой же салат их лучше не класть.
Маленький секрет. В самом конце приготовления соуса добавить ложку-две майонеза или сметаны. Кипятить буквально 2-3 минуты. Чтобы майонез не свернулся.