Грибы обязательно с начала варить, а затем только жарить?
1 ответ:
Читайте также
Мне безумно нравятся жаренные лисички. Лисички достаточно помыть, почистить ножки слегка обжарить на разогретой сковороде с луком. И после чего добавить картофель нарезанный соломкой. Как мне кажется такое ароматное блюдо понравиться всем домочадцам.
Действительно, отваривать или не отваривать волнушки перед засолкой, определяет способ засолки и личные вкусы. При горячей засолке, мариновании, волнушки обязательно отваривают. Причем при этом способе не обязательно замачивать волнушки, для избавления их от горечи. Достаточно прокипятить волнушки в течении 1-1.5 часов и никакой горечи в них не останется. При холодном способе засолки варка грибов не требуется, но тогда обязательным условием становится длительное вымачивание. Для волнушек это еще не трагично, достаточно вымачивать их 3-4 дня, но некоторые грибы, вроде свинухов, вымачивают больше недели и это может просто надоесть. После вымачивания волнушки просто выкладываются в емкость слоями пересыпанными солью. Я больше люблю горячий засол, но это дело вкуса.
