Хорошие,абсолютно съедобные грибы ни в коем случае нельзя варить перед жаркой,от этого они потеряют все свои полезные свойства,да и настоящий вкус тоже.А вот хорошенько промыть их просто необходимо,предварительно подержав в солёной воде,чтоб всякие мошки,жучки и червячки по вылазили.И,обсушив,на сковородку.
Налейте немного растительного масла на сковородку и обжаривайте ровными кусочками нарезанные подосиновики. Сначала будет много жидкости, но она испарится и грибы начнут жариться по настоящему, только не отходите далеко от плиты, иначе пригорят подосиновики и еда будет немного испорчена. Подосиновик, подберезовики, белые грибы - все это группа настоящих съедобных грибов. Их долгая термическая обработка не улучшит вкус грибов, а ядовитых токсинов в них в общем-то нет. Поэтому выделяемой жидкости при обжаривании грибов вполне хватит для одновременной варки грибов.
А грибы, относящиеся к группе грибов с токсинами, там, конечно, отваривание и вымачивание жизненно необходимо.
Я все грибы варю не меньше 40 минут после закипания.После этого обжариваю, мариную, замораживаю. И если бывает необходимо, первую воду сливаю. исключения только составляют шампиньоны, купленные в магазине. Их могу варить меньше. или жарить без предварительной варки. Но у всех свои индивидуальные кулинарные привычки.
Смотря какие грибы. Если лисички, то они быстрее жарятся. Я их жарю минут 15 на растительном масле. В конце жарки добавляю сметаны или майонеза. Получается очень вкусно.
Если подберезовики или белые, то их предварительно отвариваю минут 10-15. Потом минут 10 еще жарю.
Мне безумно нравятся жаренные лисички. Лисички достаточно помыть, почистить ножки слегка обжарить на разогретой сковороде с луком. И после чего добавить картофель нарезанный соломкой. Как мне кажется такое ароматное блюдо понравиться всем домочадцам.