Очень вкусное испанское вино, обычно испанцы его пьют уже после еды, они режут разные фрукты и накладывают в большие бокалы, а затем все содержимое заливают охлажденной Сангрией, также добавляют лед. Получается очень вкусно, выглядит аппетитно, напиток можно пить на ужин или в обед, если без фруктов, тогда его можно подавать к мясным блюдам, но лучше всего употреблять как десертный.
Сам я к яду-алкоголю равнодушен был всю жизнь и к любому вину тоже, но ваш вопрос-сколько стоит вино в Российской Федерации меня заинтересовал и я прошелся по супермаркетам в нашем поселке: "Магнит", "Пятерочка", "Покупочка" (волгоградская крупная торговая сеть), заглянул и в некоторые другие магазины поменьше, торгующие алкоголем. Самою дешевую 0,75 литров вина я нашел за 107 рублей, вряд ли это настоящее вино, видимо винный напиток (суррогат), но на этикетке такое обозначено не было, в среднем же цена за бутылку вина такой же емкости была от 250 до 260 рублей, а самая дорогая и красивая бутылка вина "предлагала" себя купить за 550 рублей! На мой взгляд, все что ниже двухсот рублей за 0,75 литров вряд-ли настоящее вино и на нескольких бутылках, я все-таки нашел мелкими буквами надпись, что это винный продукт (напиток). Вот такой мой ответ на ваш интересный вопрос.
Шампанское мои знакомые готовят не из ягод, а из листьев чёрной смородины. Я взяла у них рецепт.
Для приготовления нам нужно : 100 грамм свежих листьев чёрной смородины, 1,2 кг сахара, 3 лимона, 3 ст. ложки дрожжей.
Листья смородины выкладываем в бутыль и заливаем их 15 литрами воды.
С лимонов срезаем тонкий слой цедры. Мякоть, очищенную от кожицы и косточек нарезаем вместе с цедрой и добавляем в бутыль.
Всыпаем в бутыль сахар и ставим её в тёплое место ( лучше на солнце ). Каждый день необходимо бутыль встряхивать.
Когда сахар полностью растворится, то добавляем дрожжи и через 3 дня после начала брожения переносим бутыль в холодное место. Выдерживаем в нём 7 дней ( не допускайте замерзания ).
После этого напиток процеживаем и разливаем по бутылкам. Хорошо их закупориваем и кладём их горизонтально в прочный ящик.
Храниться этот ящик должен в погребе на льду или на нижней полке холодильника, а именно в холодном месте, но не в морозилке.
Рецептов есть несколько, но мои знакомые всегда делают шампанское только по этому рецепту.
На любом этапе приготовления вина контакт с воздухом сводить к минимуму. То есть, все необходимые действия производим быстро. Гидро затвор не обязателен. Если вы не готовы ждать шесть месяцев, лучше не начинать.
На 1000г любого последующего продукта требуется не более 100г сахара, всего три раза. То есть на 1кг голубики нужно запасти 300г сахара всего. Если голубика мороженая, купите любой не мытый не обработанный фрукт или ягоды для размножения колонии диких винных дрожжей.
- Размять каждую ягодку. Взвесить и добавить сахар 100г на 1л. Доббавить лимонную кислоту 1/4 чайной ложки. Влить в емкость не более чем на 2/3. Сверху положить крышку, не закрывать, не завинчивать, просто положить плотную крышку, не ткань, не марлю. Оставить в теплом месте.
- Каждый день утром и вечером смесь быстро перемешивать чистой, особо для нее выделенной палкой или лопаткой.
- От начала брожения отсчитывать шесть дней. Перемешивать.
- Оставить смесь еще на шесть дней, не трогая, не перемешивая, не открывая.
- Смесь процедить и отжать. Сусло вернуть в емкость. Оценить объем сусла. Отмерить воды до 3/4 объема емкости и всыпать в нее сахар в той же пропорции 100г сахара на литр сусла и воды в сумме. Чуть нагреть (рука держит) для быстрейшего растворения сахара и влить в емкость. Закрыть крышкой так, чтобы углекислый газ свободно выходил, а кислород попадал по минимуму.
- Ждем первого осветления и выпадения явного осадка. Сусло должно быть кислым. По времени две-три недели.
- Сливаем с осадка. Добавляем последнюю порцию сахара, растворенного в воде, если осадка было много или в самом сусле, если объем емкости не позволяет. Укупориваем немного плотнее, но газ должен выходить.
- Ждем два-четыре месяца до полной остановки брожения. Газ не выходит. Шуршания газа не слышно. Крепость не менее 20°. Сахар на вкус.
- Для полной остановки брожения можно добавить 100г водки на литр вина. То есть, искуственно повысить крепость. Остатки дрожжей выпадут в осадок через неделю. С осадка нужно слить.
- Вино можно настаивать годами. С каждым годом вкус меняется в лучшую сторону. При разных температурах хранения вкус разный.
Для глювайна в Германии из фруктов кладут обычно цедру апельсина (натирают сами или берут готовую из пакетиков), нарезают дополнительно кусочки апельсина, иногда кладут изюм, но редко.
В последние годы чаще стали добавлять кусочки яблок и айвы, имбиря - очень вкусненько. Мы с мужем так часто делаем.
А вот лимон в глювайн (по крайней мере, в Германии) как правило, не используют, уж слишком он кислый, вино и без того имеет свою кислинку. Добавлю, что фрукты обычно в стаканы/кружки не кладут, процеживают.
Например, глювайн из яблочного вина с кальвадосом, айвой и яблочками
Глювайн из яблочного вина с яблочками
Глювайн из белого вина с апельсинами.
