Признаюсь, в этом деле опыта у меня совсем нет. Но пару раз наблюдала, как готовит гравлакс моя бабуля, а готовит она его - пальчики оближешь) Самое главное, говорит, моя бабушка, не путать гравлакс с соленой рыбой, на мой взгляд, это маринование, но опять же бабуля говорит: очень похоже, но не совсем то. Готовит она его обычно из филе семги, составляющие маринада (сахар, соль, перец,зелень) у неё, так сказать, "на глаз", поэтому чтобы не вводить в заблуждение пропорции указывать не буду, (но если нужно могу уточнить). Рыбу в пакет и под компресс на 4-5 дней. Я предпочитаю готовый гравлакс с лимонным соком или с горчицей, муж с соевым соусом.
У меня единый рецепт для любого мяса , если я сомневаюсь , что оно получится мягким( будь то утка или гусь, или кролик) Я беру шприц и накалываю мясо водой. тушка увеличивается в несколько раз . Главное хорошо наколоть и не лениться. Вода лишняя в любом случае выпарится , пока будет готовится мясо. Зато оно получится очень, и очень нежным. После того как накололи водой - мажете его специями, к которым привыкли- и вуаля... ваши гости в восторге от нежного мяса приготовленного вами.
Если бы был фарш, то можно было бы приготовить голубцы, обычные или ленивые. Но если вы спрашиваете как приготовить только капусту и рис, то могу предложить обычный вариант. Шинкуете капусту и тушите ее минут 15, после добавляете в сковороду полу готовый рис, зажарку, и смесь сметаны с томатной пасты или кетчупа, потушить минут 20. Я почти так же готовлю ленивые голубцы, только еще добавляю фарш. Получается очень вкусно! Можно просто пожарить капусту, и добавить ее к рису в кастрюлю, а рис в свое время предварительно потушить с за жаркой в сковороде, посолить, по перчить, добавить пряностей....
Чтобы приготовить лазанью из кабачков нам понадобиться :кабачок 500-600 гр,крупные помидоры 2 шт., сыр творожный мягкий нежирный 150 гр,ветчина куриная или вареное куриное филе 200 гр,перец болгарский 1 шт, укроп 1 пучок, чеснок 1 зубчик,масло оливковое 10 гр ,соль мелкая по вкусу, тертая моцарелла (или сулугуни) 50 гр.
Кабачок очищаем и нарезаем тонкими пластами. В смазанную форму выкладываем слой кабачков, сверху кладем тонко нарезанную ветчину или курицу, затем слой порезанного мелкой соломкой перца. Далее выкладываем сырный слой. Для чего творожный сыр смешиваем с нашинкованной зеленью и порезанным чесноком.
Так повторяем несколько раз, пока последним не будет слой кабачков. Сверху посыпаем тертой моцареллой. Разогреваем духовку до 180 ° С и запекаем около 25-30 минут.
я очень люблю мусаку . ее готовят из слоев баклажанов , молотого мяса , помидоров . сверху можно намазать белый соус , тахину или йогут. я беру 304 крупных блестящих баклажана режу их квдоль на платы в 2.5 сантиметра. и , разложив на промасленой бумаге на противне и слегка полив маслом , пеку до золотистости. делаю это в несколько приемов. можно просто пожарить. 250 грамм говядины и 250 грамм свинины смолоть и положить на сковородку с растительным маслом , быстро разобрать на крошки. добавить пару ложет кетчупа и пару ложек соуса огонек, соль , чеснок и кедровые орешки. потушить несколько минут.
в форму с бортами положить пластами : пласт баклажанов , все мясо, помидоры , нарезаные кружками 5 чесночин , мелко порезаных, соль перец, пласт баклажан, сверху залить соусом бешамель, сверху кедровые орешки и опять помидоры. поставить в духовку на 180 на 40 минут не накрывая. потом натереть 100 грамм сыра , посыпать сверху и дать еще 5-7 минут. это праздничный вариант мусаки. а простой- тоже самое , но переложить просто баклажаны, чеснок мясо , помидоры , баклажаны , бешамель. все.
