Я готовлю соленые рыжики. На 1 кг. грибов беру 40 гр. соли. В вымытую и пропаренную посуду на дно кладу немного соли. Подготовленные грибы укладываю в посуду слоями 5 см., пересыпая солью. Сверху закрываю грибы чистой тканью, кладу круг и груз. Через 2-3 дня грибы должны уплотниться и дать сок. Если этого не произошло, то нужно добавить в посуду кипяченой воды, на 1 кг. рыжиков приблизительно 0,1 л. Посуду плотно закрываю и храню в прохладном месте.
Сначала ананас очищаем от листьев и кожуры, нарезаем кольцами, полукольцами или кубиком, аккуратно раскладываем на поддоны электросушилки. Закрываем сушилку и устанавливаем температурный режим 55-60 градусов. Достаточно будет около шести часов, чтобы высушить ананасы. Во время сушки поддоны лучше переставлять, меняя их местами.
Темное, прохладное, сухое, проветриваемое место.
Темное так как солнечные лучи, кроме тепла (инфракрасное излучение) несут и ультрафиолет.
Эти волны разрушают даже химические соединения (например полиуретановую пену, используемую при монтаже современных окон).
Прохладное так как температура есть враг всего живого и органически связанных полезных веществ в первую очередь (ведь именно ради них мы всё заготавливаем).
Сухое - понятно и так - есть куда выходить влаге.
Проветриваемое - удаление испарений.
В том году я сушила ягоды боярышника следующим образом. Плоды распределяла тонким слоем на бумаге и пару дней сушила на балконе. Завершала сушку в духовке при температуре 60-65 градусов. Можно сразу сушить в духовке распределив тонким слоем на подносе при температуре 65-70 градусов.
Солить и лучше в ведре под гнётом. Добавить травки всякие укроп, гвоздику и др. Залить рассолом, положить марлю сверху в несколько слоёв а на неё крышку смазанную горчицей и гнёт. Раз в несколько дней крышку снимйте и марлю меняйте. Дней около сорока они солятся и можно есть. Хранить на балконе можно если температуры не аномальные.
