Как сушить грибы коровники? Можно сушить коровники на зиму, какие способы?
1 ответ:
Грибы "Коровники" многие вообще боятся собирать якобы из-за того, что они ядовиты. Яд в грибе будет присутствовать если он растет в неблагополучных местах. Например где радиация, у дорог, около заводов, фабрик, аэродромов и т.п. Еще ядовитой считается свинушка тонкая, а толстую я лично прекрасно собираю и обрабатываю. Правда перед обработкой очищаю, мою, замачиваю и варю в двух водах. Насколько мне известно коровники не сушат. Они хороши в жареном, маринованном или же соленом виде. Только единственное уделите внимание первичной обработке их. Повозиться придется, но зато из условно-съедобного гриба сделаете съедобный и вкусный.
Читайте также
Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм лисичек, две маленькие ложечки сушёного укропа, один стакан девятипроцентного уксуса, две маленькие ложечки соли, одна маленькая ложечка гвоздики, одна маленькая ложечка чёрного перца горошком, половина маленькой ложечки молотой корицы, по одной маленькой ложечке подсолнечного масла на каждую банку, кипячёная вода. В первую очередь, промоем килограмм грибочков, положим их в ёмкость мултиварки и вольём воду. Нажмём кнопку "суп" и проварим грибочки десять миут. Через десять минут, промоем лисички ещё разок и опять положим в мультиварку. Вольём стаканчик водички, стаканчик уксуса, всыпем специи, соль и перемесим. Нажмём кнопку "тушение" и поставим на шестьдесят минут. По прошествии этого времени, разложим грибы в простерилизованные банки, нальём маринад, по ложке подсолнечного масла и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём кышками вниз, закутаем одеялом и дадим время банкам остыть. Остывшие банки с грибами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Вообще-то, свинушки уже давно объявлены несъедобными грибами. А свинушка тонкая, так и ядовитая.
http://progrib.ru/svinushka/mozhno-li-est-svinushki.html
Но на пристрастия заядлых грибников это мало повлияло, свинушки как собирали, так будут собирать, потому что они очень вкусны в жарке, да и в соленом/маринованном виде.
Нужно только помнить, что крупные старые грибы не следует собирать даже хорошие, в них много токсинов. А уж свинушек это особенно касается. Только молоденькие грибочки с толстой ножкой. И хорошо отварить их перед приготовлением, несколько раз меняя воду.
