Белый гриб - это царь всех грибов. Он не темнеет на срезе, имеет плотную мякоть, относится к трубчатыи грибам, имеет необыкновенный аромат, отличные вкусовые качества. Поэтому любой способ заготовкуи белых грибов хорош, но каждый по-своему. Рассмотрим различные способы заготовки белых грибов.
1) Сушка. Отличный способ, позволяет переработать большие количества, годятся даже слегка пораженные червем грибы. При этом грибы приобретают особый и сильный аромат. Считаю, что суп с сушеными белыми грибами вкуснее, чем с замороженными. Для этого способа годятся любые белые грибы, даже переросшие. Сушить грибы можно в русской печке, электросушилке, современной электрической духовке.
2) Маринование, мой любимый способ, белые грибы самые вкусные получаются. Хранятся не менее двух лет на холоде. Делаются обычным способом с уксусом и спещиями. Хорошо поставить на стол маринованные белые грибы в праздник. Сметают тут же.
3) Соленые белые грибы. Сама никогда не делала, но пробовала - просто ум отъешь, как вкусно получается. Этот способ хорош, когда грибов много и есть погреб для хранения, поскольку в холодильник много не уберется.
4) Заморозка. Наиболее распространенный способ заготовки, если грибов не очень много. Можно использовать в любое время для приготовления супов, жульенов, вторых блюд, омлетов, грибной икры.
Мне больше всего нравится мариновать грибы и засмораживать их, изредка сушу, когда появляется такая возможность.