В дождливую погоду лучше не косить - выждать.
Ну а если скосили и дождь пошёл, то оставить сено лежать - как намочило так и высушит.
На следующий день, если не будет дождя, то ворошить и сушить, как обычно.
Если сено уже свалено в валки, то постараться быстро сгрести в копёшки.
Копёшки прикрывают плёнкой.
После дождя, когда земля подсохнет, копёшки развалять и снова сушить.
Волокиты много, а сено, скошенное в сырую погоду, уже не имеет той цены, что высушенное в хорошую погоду.
Поэтому стараются выбирать солнечный день, чтобы управиться с сеном однодневно.
Подосиновики давно не попадались, к сожалению. Когда я жил и работал в деревне, один знакомый монах водил меня местами заповедными на болота топкие тропинками ему известными. Потом их найти не мог. Но это на северо - западе.
Сушили их на русской печке. По совету местных.
Грибы становятся в четыре раза полезнее, если их высушить. Подосиновиков, белых и подберезовиков это касается в первую очередь.
Белые грибы хороши во всех видах - и свежие, и маринованные, и сушеные и жареные и мороженые. Для меня сушить грибы хлопотно и неудобно, да и потом разваривать их долго. Поэтому я предпочтение отдаю заморозке. Почистить, порезать, разложить по пакетам столько сколько требуется на суп или на жареху, по максимаму убрать воздух из пакетов при заворачивании - и в морозилку. Потом достаешь - минуту подержать пакет под водой, чтобы пакет отлип от грибов - и в кастрюлю или на сковородку - и все, никаких проблем. Еще очень хороши обжаренные грибы, тоже просто - разложил по банкам, потом банку достаешь и только разогреть остается. И конечно безумно вкусные белые маринованные, хотя с ними и возни побольше - но вкусно очень, и если время позволяет то конечно неплохо запастись и маринованными грибочками.
Грузди--это млечные грибы, поэтому, чтобы они не горчили, их следует вымачивать в холодной подсоленной в воде 3-5 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки. Затем отвариваем грузди 5-10 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, раскладываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
Маринад: 1 л воды, 1,5 чайной ложки соли,4-5 зерен душистого перца,2-3 гвоздички,2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,1 столовая ложка сахара.Варим маринад 20 минут.После кипячения добавим чайную ложку уксусной эссенции. Банки заливам маринадом,остуживаем, закрываем полиэтиленовой крышкой и держим в холодильнике.
Зелень в духовке выкладывается на решётку (или несколько решеток) и устанавливается температура не ниже 50-60 градусов. Необходимо оставить щель: в электроплите на сантиметра 3, а в газовой на 15-20. Температурные колебания должны быть минимальными. Если на стенках духовки выступил конденсат, значит температура очень высокая. Когда решёток несколько, то в процессе сушки нужно периодически менять их местами. Главное – не пересушить.