берём некрупные,мясистые помидорки,режем пополам,укладываем на противень срезом кверху,посыпаем измельчённым чесноком,травами,можно чуть перчика,сбрызгиваем оливковым(!) маслом и в духовку на несколько часов при 60-80 градусах,с приоткрытой дверцей.
Мне так кажется, что самый идеальный вариант, - это на открытой веранде (на сквознячке). Что электросушилка, что духовка (противень в кухонной плите или духовой шкаф), - это "принудительная сушка". При высокой температуре витамины и микроэлементы вряд ли сохраняются полностью. Это как "поджарка" полезных и питательных элементов.
Да, конечно, лишняя влага выпаривается гораздо быстрее, чем это происходит естественным путем. Но всегда есть риск, что грибы "подгорят". И вкус будет испорчен, и запах посторонний тоже будет (стенки электросушилки из пластмассы, как ни крути), а в духовке тоже присутствуют дополнительные ароматы...
Вот так и сушу, по старинке: на толстой нити нанизываю ломтики грибов, и вся кухня в сезон увешивается такими гирляндами под самый потолок... Процесс неспешный и полностью подконтрольный: всегда можно попробовать руками "готовность продукта". Запах по утрам на кухне обалденный - как в лесу.
Еще один момент: личинки и червячки (если уж остались), - выпадают на пол. При быстрой сушке (электросушилкой или в духовом шкафу) весь "белок" полностью - выскочить наружу не успевает и запекается внутри сушеных грибов... Вроде и ничего: белок же, но как-то с запеченным червячком, - совсем "не айс"! Попадет на язык в супчике - и аппетит испорчен.
Тут уж каждый сам решает - какой вариант сушки предпочтительней. А сушеные грибы хранить лучше в стеклянных банках, - накрываете банку бумажной салфеткой (чтобы забирала влагу) и плотно закручиваете руками крышку.
Давно не пользуюсь духовкой для приготовления сухарей, сушу на подоконнике.
Для приготовления своих фирменный сухарей поступаю следующим образом:
- покупаю свежий/горячий хлеб.
- беру электронож(простым ножем, даже пилкой сложнее разрезать красиво).
- нарезаю длинной соломкой (10-15 см) стараюсь, чтоб в сечении было 0,7*0,7 см, иногда 1*1 см.
- раскладываю на решетку из духовки, а внизу поддон из духовки и кладу на подоконник.
- сверху у меня поступает приточный воздух с балкона, закрываю тюлем и зимой часа через два сухарики готовы, летом может быть за ночь (смотря какая температура на улице, чем ниже тем суше). Летом поднос с низу можно подогреть для повышения скорости приготовления.
- в этот период готовлю соус - растительное масло 70%, оливковое 30% , пропорции на обум, чеснок (чем больше, тем лучше, и лучше молодой), соль и можно, для цвета куркуму, все взбить миксером.
- готовые сухари либо смочить соусом и потрясти в кастрюле с крышкой, либо макать в соус с одного конца. По мне так вкусно.
- соус может быть любой майонез+сметана+ чеснок, можно и без чеснока с перцем.
- Такой способ приготовления не убивает полезные свойства из соуса от чеснока или другого продукта.
- приятного аппетита!
Первоначально нужно настроить регулятор температуры духовки так, что бы температура в ней не превышала 50-75 градусов.
После того, как грибы подвялятся (время зависит от размера нарезанных грибов) и не будет ощущения прилипания их к рукам (обычно 30-45 минут), можно повысить температуру до 100 градусов.
Дверка духовки должна быть все время приоткрыта, чтобы из духовки мог выходить влажный воздух.
Сушить грибы лучше не на противне, а на решетках. Также для равномерного высушивания необходимо время от времени менять местами решетки — верхние вниз, нижние наверх.
На дно духовки можно поставить противень, куда Вы будете откладывать грибы, которые уже. по Вашему мнению, почти готовы. Только придется при этом отключить нижний ТЭН
Зато так удастся избежать пересушивания грибов.
Удобнее и правильнее ягоды клубники и земляники сушить в электросушилке. Электросушилки имеют вентиляцию(необходима для устранения конденсата и влажности),имеют режим низких температур,для сохранения полезных свойств необходима температура не выше 40 градусов.
Всех условий для получения полезного продукта в духовке нет,но если нет в наличии электросушилки,то необходимо духовку включать на минимум, дверцу зафиксировать в приоткрытом состоянии и периодически отключать ее и включать до полной готовности.
На сохранность высушенных ягод влияет не то в чем сушатся они,а правильность определения человеком готовность ягод для хранения.
В электросушилке пластинки клубники получаются хрустящие как чипсы,а в духовке как жёсткий сухарь.
