Первоначально нужно настроить регулятор температуры духовки так, что бы температура в ней не превышала 50-75 градусов.
После того, как грибы подвялятся (время зависит от размера нарезанных грибов) и не будет ощущения прилипания их к рукам (обычно 30-45 минут), можно повысить температуру до 100 градусов.
Дверка духовки должна быть все время приоткрыта, чтобы из духовки мог выходить влажный воздух.
Сушить грибы лучше не на противне, а на решетках. Также для равномерного высушивания необходимо время от времени менять местами решетки — верхние вниз, нижние наверх.
На дно духовки можно поставить противень, куда Вы будете откладывать грибы, которые уже. по Вашему мнению, почти готовы. Только придется при этом отключить нижний ТЭН
Зато так удастся избежать пересушивания грибов.
Зеленые орехи для сушки не подходят, но их можно использовать для приготовления различных компотов и варенья. Для сушки нужно собрать или купить только зрелые плоды. Если орехи находятся в скорлупе, то их нужно поместить в духовку и сушить при 120 градусах.
Сушить можно грецкие орехи, фундук, арахис, миндаль, фисташки, лесные и кедровые орешки, их можно даже жарить на сковороде, но только без скорлупы - высокая температура не уничтожит полезных веществ. А прожаривать их нужно около 3-5 минут.
Также нужно учесть главное правило: лучше кратковременное нагревание при высокой температуре, чем умеренная температура при длительном сушении.
Сушеная вишня используется в кулинарии и народной медицине и для того, чтобы засушить вишню в духовке необходимо:
- перебрать плоды, тщательно промыть и обсушить
- вынуть из ягод косточки, хотя можно и оставить, если вишня будет использована для приготовления лечебных настоев
- выложить вишню на противень и сушить 2 часа при температуре 55-60 градусах
- затем температуру увеличить до 70-80 градусов, а потом опять понизить до 55-60
- вишню с косточкой сушат около 7 часов, без косточки - около 24
- сушить вишню нужно при открытой дверце духовки, иначе она сварится
- после того, как вишня высушена, она не должна при сжатии выделять сок и слипаться, а так же должна быть темного цвета с красным отливом
Я сушила правда не сладкий перец, а перец чили. Но думаю принцип одинаков.
Перец вымыть, освободить от зернышек и перегородок внутри. Нарезать на половинки. На противень постелить пергамент и выложить перец. Сушить на маленькой температуре в духовке при обязательно открытой дверце духовки. Лучше в несколько приемов. Например, первый раз минут 30. Вытащить, оставить продолжаться сушиться при комнатной температуре. На другой день снова в духовку минут на 30-40, и так до тех пор пока перец не станет достаточно плотным.
Потом такой перец я складываю в кофемолку и перемалываю. Складываю в стеклянную баночку с крышкой и добавляю в блюда при готовке.
Насколько верно мне известно,чеснок нельзя ни недосушивать, ни пересушивать. Потому, чтобы это очень полезное растение надолго оставалось пригодным для употребления в пищу, надо прибегнуть к простому способу его хранения. А конкретно, поместить головки чеснока в капроновый чулок и вывесить в продуваемом, но не открытом месте, к примеру: на чердаке, в прихожке и т п.
