Сушить любые фрукты, овощи, зелень лучше всего в электросушилке. В ней самые оптимальные режимы для сушки, есть рекомендованные температуры для трав, фруктов и овощей. Морковь лучше сушить конечно же в электросушилке, там она высыхает за 7-8 часов, в зависимости от того как вы ее порежете. Высушенную морковь я смешиваю с сушеным корнем петрушки, сельдерея, пастернака, затем крупно перемалываю на кофемолке. Получается отличная приправа, которую можно использовать для приготовления супов, рыбы, мяса. Электросушилку "Ветерок" купила пять лет назад и она служит исправно каждый летний сезон заготовок. У нее три поддона. Есть варианты такой же электросушилки с большим количеством поддонов.
Первоначально нужно настроить регулятор температуры духовки так, что бы температура в ней не превышала 50-75 градусов.
После того, как грибы подвялятся (время зависит от размера нарезанных грибов) и не будет ощущения прилипания их к рукам (обычно 30-45 минут), можно повысить температуру до 100 градусов.
Дверка духовки должна быть все время приоткрыта, чтобы из духовки мог выходить влажный воздух.
Сушить грибы лучше не на противне, а на решетках. Также для равномерного высушивания необходимо время от времени менять местами решетки — верхние вниз, нижние наверх.
На дно духовки можно поставить противень, куда Вы будете откладывать грибы, которые уже. по Вашему мнению, почти готовы. Только придется при этом отключить нижний ТЭН
Зато так удастся избежать пересушивания грибов.
Помидоры лучше всего сушить в электросушилке, именно в этом устройстве обеспечиваются самые оптимальные условия для сушки любых овощей, фруктов, зелени. Помидоры содержат много влаги, в электросушилке при температуре в 50-60 градусов происходит обдув сухим теплым воздухом и помидоры высыхают за 10-12 часов. Они получаются не пересушенными, сохраняют максимум полезных веществ. Сушить хорошо помидоры с плотной, толстой шкуркой, их можно порезать. Вкусные и сладкие получаются помидорки сорта черри. Хранить высушенные помидоры лучше всего, залив растительным маслом, в идеале оливковым, можно добавить в масло чеснок, базилик, розмарин, любую ароматную зелень. Для приготовления блюд можно использовать и помидоры и масло. У меня вот уже пять лет есть простая и недорогая электросушилка "Ветерок" российского производства.
Возможно Вы просто недопекли баклажаны, ведь их нужно держать в духовке до легкого обугливания кожуры и готовить целиком, предварительно вымыв их и наколов в нескольких местах вилкой чтобы они не лопнули при готовке, затем остудить, завернув в полотенце и снять кожицу. Запекать баклажаны лучше не на противне, а на решетке для того чтобы они равномерно получали тепло и без масла. Лично мне больше нравиться готовить баклажаны-гриль на мангале также на решетке, а затем по турецкому рецепту размять мякоть охлажденных баклажанов вилкой, добавить (на пару килограммов овощей) сок одного лимона, три столовых ложки оливкового масла, одну-две ложки столового уксуса, посолить и поперчить по вкусу, выложить на большое плоское блюдо, по краям украсить нарезанными овощами-два средних помидора без кожуры и семян, парой красных болгарских перцев и одной луковицей, нарезанных полукольцами. По желанию в пюре из баклажанов можно добавить тертый чеснок и семена кунжута, сверху блюдо украсить несколькими маслинами. Приятного аппетита.
Засушить красную рябину можно как в сушилке, что не представляет никаких проблем, так и в духовом шкафу. Здесь нужно соблюдать некоторые правила сушки. Для начала сразу же включим духовой шкаф и выставим температуру от 50 до 60 градусов Цельсия. Затем подготовим ягоды рябины для сушки. Рябину переберём и оставим только спелые, без каких-либо изъянов ягодки. Подготовленные ягоды рябины равномерным слоем разложим на застеленном пергаментной бумагой противне и на 5-6 часов отправим в духовой шкаф. При этом следим за процессом сушки и периодически перемешиваем ягоды. Через 5-6 часов вытащим противень с рябиной из духовки и дадим им остыть примерно 15-20 часов. Остывшие ягоды снова отправим в духовку и понизим температуру на 10 градусов. Через пять часов сушки снова дадим рябине остыть, снизим температуру духовки ещё на 10 градусов и отправим противень с рябиной примерно на 2-3 часа. Засушенную рябину храним в стеклянной банке или в мешочке из ткани. Приятного аппетита!
