Сушить любые фрукты, овощи, зелень лучше всего в электросушилке. В ней самые оптимальные режимы для сушки, есть рекомендованные температуры для трав, фруктов и овощей. Морковь лучше сушить конечно же в электросушилке, там она высыхает за 7-8 часов, в зависимости от того как вы ее порежете. Высушенную морковь я смешиваю с сушеным корнем петрушки, сельдерея, пастернака, затем крупно перемалываю на кофемолке. Получается отличная приправа, которую можно использовать для приготовления супов, рыбы, мяса. Электросушилку "Ветерок" купила пять лет назад и она служит исправно каждый летний сезон заготовок. У нее три поддона. Есть варианты такой же электросушилки с большим количеством поддонов.
Салат из моркови с фасолью это прекрасное холодное блюдо,которое можно подать зимой,как гарнир к любому блюду из мяса,или рыбки,и даже его использовать для приготовления борща,в случае такой необходимости.
Для приготовления этого зимнего салата вам будут нужны:один килограмм свежей моркови,два полных стакана фасоли,а также пятьсот граммов репчатого лука,по одному стакану сахара-песка и растительного масла без запаха,две с половиной ложки столовых-соли и половинка чайной ложечки 70 процентного уксуса.
Как готовим:сначала вымачиваем фасоль и затем варим ее до полной готовности.
После этого режем морковь небольшими кубиками,или трем на крупной терке,а репчатый лук нарезается полукольцами.Затем все смешивается вместе и тушим один час.Затем раскладываем в баночки.
Предлагаю рецепт маринования моркови с острым перцем для любителей погорячее. Для этого понадобится морковь, острый перец, чеснок.
Для маринада: лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, уксус, масло. Пошаговое приготовления моркови на зиму можно посмотреть в этом видео. Хранение такой маринованной моркови составляет около 8 месяцев:
Конечно, можно так сделать. Более того, если нужно получить свои семена моркови, то корнеплод оставляется на зиму в земле, а на следующий год морковь даёт стрелку с семенным зонтиком. Морковь - холодостойкое растение, морозы ей не страшны, поэтому оставлять на зиму морковь в земле можно однозначно. Её и весной сеют первой ввиду её холодостойкости. Единственное, если мало снега, а морозы хорошие, лучше всё же немного укрыть. При обильном снеге укрывать ничего не нужно.
Только весной нужно морковку сразу же выкопать, позже для еды она будет уже не пригодна. На второй год у морковки образуется много мелких всасывающих корней, корнеплод потеряет свои вкусовые качества, так как вся сила пойдёт в цветонос.
Значит в погребе слишком сухо. Морковь можно остаулять на зиму на грядке, укрыв листями, соломой, сухой травой. Тогда весной она будет сочная. Если мыши за зиму не съедят. Они могут.
А ту что подвяла лучше всего мелко нарезать и посушить. Хранить в сухом темном месте. А выбрасывать... глупость, конечно. Может она уже и такая вкусная и полезная, как только что с грядки, но "витаминов в ней нет" это уже перебор. Она теряет влагу и часть имеющихся микроэлементов, а не весь свой хим.состав разом. А уж покупать непонятно где, как и на чем выращенную вместо подвявшей домашней(если она домашняя, конечно)... сомнительная забота о здоровье. С тем же успехом можно сухофрукты забраковать, так как они в процессе подвяливания они "витамины теряют".
Привезенные баклажаны с южных стран, стали популярны в России и близ лежащих странах. Их готовят к обеденному столу и заготавливают на зиму в прок разными способами. Один из рецептов- засолка баклажан с морковью.
Потребуется:
один килограмм баклажан,
500 грамм моркови,
головка чеснока,
пучок зелени,
уксус,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны вымыть и сварить в маринаде ,добавив смесь специй, до полу готовности. Остывшими синенькие (баклажаны) начинить нашинкованной морковью и туго уложить в стерилизованные банки. Залить горячим (50-60*С) маринадом, добавив уксус, и закатать крышкой. К зимним холодам баклажаны просолятся и порадуют великолепным вкусом за обеденным столом. Приятного аппетита в зимний период!
