В наших краях редко сажают свеклу и морковь под зиму, довольствуясь чесноком и луком, но в принципе в такой посадке данных корнеплодов нет ничего хитрого. Зимняя посадка моркови и свеклы дает ранний урожай и хотя для последующего хранения такие овощи не используют, зато садовод получает возможность ранним летом баловать себя свежей морковью и свеклой.
В сентябре 2017 года сажать морковь под зиму следует в конце сентября и начале октября, причем, если конец сентября и богат благоприятными днями для посадки растений, но луна в это время растет, что не совсем годится для корнеплодов. Поэтому лучше высадить эти овощи в период с 7 по 12 октября, причем наиболее благоприятным днем оказывается среда 11 октября.
Убирать, как ботва уже стала никакой, но это не так важно. В 1997-м было жутко дождливое лето и огород у бабули практически заболотился. Все корнеплоды вынимали из грязи. Знакомый, занимавшийся сельским, посоветовал перед закладкой на хранение всё промыть и прополоскать в слабом растворе борной кислоты, вылежать немного. Трудоёмко, но так с бабулей и сделали. Отлично всё хранилось и долше рбычного. А вот у соседки, чей огород так же залило, но не обработала, всё сгнило ещё до НГ.
Думаю, что можно сохранить морковь и свеклу до следующего урожая, применяя мох. Нужны ящики, старые цинковые ванные или что-то другое. Мох высушить, если влажный. Корнеплоды тоже должны быть сухими подготовленными для хранения. На дно слой мха, на него уложите слой овощей. Далее мох и опять слой моркови или свеклы. Мох впитывает лишнюю влагу и сохраняет свежими овощи. Но хранить урожай нужно обязательно в погребе, подполье или подвале.
Такой способ хранения я не пробовала, хотя мха в тайге полно. Традиционно песком пересыпаю собранный урожай. Хорошая идея, нужно применить в этом году. Еще бы погода не подвела, может и собирать нечего будет.
Я всегда пользуюсь теркой, хотя можно и мелко порезать. Просто мне на терке быстрее, да и качество лучше. Резать конечно тоже можно, только очень мелко, а это получается далеко не у всех, тем более, что резать лучше соломкой, тоненько. Терка же дает правильный результат гораздо быстрее и с меньшими усилиями. Ну а потом слегка обжарить и уже класть в суп.
Из мяса, свёклы и моркови можно приготовить салат "Мясо под шубой", читала о таком в интернете. Готовится такой салат аналогично сельди под шубой, вместо селедки, соответственно, мясо. Мясо отваривается и режется мелкой соломкой