Салат из моркови с фасолью это прекрасное холодное блюдо,которое можно подать зимой,как гарнир к любому блюду из мяса,или рыбки,и даже его использовать для приготовления борща,в случае такой необходимости.
Для приготовления этого зимнего салата вам будут нужны:один килограмм свежей моркови,два полных стакана фасоли,а также пятьсот граммов репчатого лука,по одному стакану сахара-песка и растительного масла без запаха,две с половиной ложки столовых-соли и половинка чайной ложечки 70 процентного уксуса.
Как готовим:сначала вымачиваем фасоль и затем варим ее до полной готовности.
После этого режем морковь небольшими кубиками,или трем на крупной терке,а репчатый лук нарезается полукольцами.Затем все смешивается вместе и тушим один час.Затем раскладываем в баночки.
Уже давно особо не заморачиваюсь с закатками, предпочитаю замораживать. Регулярно осенью делаю такую заправку для супов и многих вторых блюд: 1 кг моркови, 3-4 корня петрушки, 3-4 корня пастернака, 2-3 шт. болгарского перца, 1-2 шт. горького стручкового перца, зелень петрушки, укропа, базилика по 1 пучку, все режу, перемешиваю с солью (соли немного!), укладываю в полиэтиленовый пакет и - в морозилку. Ничего не портится, с банками и стерилизацией хлопот нет, зимой из пакета достала нужное количество и в кастрюлю. Если вы предпочитаете делать зажарку, можно смесь делать без зелени.
Перебрать, удалить испорченные корнеплоды, тщательно выбирать только полностью целые и неповреждённые гнилью, плесенью, помыть, нарезать (лучше соломкой, или кружочками и их также соломкой), прожарить в казанке с маслом до готовности, заложить в стерилизованные стеклянные 1,5 литровые банки (можно и меньшим объёмом), закатать крышками как обычно, когда готовят домашние консервы. Не забудьте посолить по вкусу.
Срок хранения -1 год, при соблюдении стандартных условий хранения домашних консервов. Можно потом просто добавлять при приготовлении первых и вторых блюд в самом конце варки (за 5-10 минут до готовности).
Отдельную часть запаса можно использовать для приготовления моркови по корейски. Также слышал что можно резанную морковь заложить в банки и залить рассолом как при солении овощей (помидоров и огурцов), но сам не пробовал. Удачи!
Кетчуп морковно-луковый можно заготовить на зиму по такому простому рецепту.
Берем:
2кг.помидоров
200гр.репчатого лука
50гр.морковки
25гр.соли
70гр.сахара
1лавровый листик
1гр.гвоздики
60гр.растительного масла.
Красные зрелые помидоры, репчатый лук и морковь распариваем в кастрюле, после этого протираем через ситечко. Далее получившееся пюре увариваем таким образом, чтобы оно загустело, затем добавляем пряности, их надо предварительно размолоть, сахар, соль, растительное масло, продолжаем варить еще 20-25 минут. После готовый морковно-луковый кетчуп раскладываем по банкам, стерилизуем около 20 минут и закатываем крышками.
Очень вкусная заготовка и она называется-морковь с хреном и яблоками,и вы с удовольствием зимой откроете такую вкусную холодную самостоятельную закуску.Вам она вне всяких сомнений очень понравится.
Для того ,чтобы ее приготовить все компоненты нужно помыть и очистить,а затем все натираем на крупной терке.Затем все тщательно следуем перемешать- натертую морковь,а также яблоки и конечно хрен.
А затем все уложить в баночки,данная закладка рассчитана на два литра продукта.
А затем вы готовите маринад и заливаете им массу в банке,сверху кладете по одной столовой ложки масла постного и стерилизуете,а уже потом закатываете массу в банках крышками.
А вот какая закладка продукции нужна:
