Сушеная вишня используется в кулинарии и народной медицине и для того, чтобы засушить вишню в духовке необходимо:
- перебрать плоды, тщательно промыть и обсушить
- вынуть из ягод косточки, хотя можно и оставить, если вишня будет использована для приготовления лечебных настоев
- выложить вишню на противень и сушить 2 часа при температуре 55-60 градусах
- затем температуру увеличить до 70-80 градусов, а потом опять понизить до 55-60
- вишню с косточкой сушат около 7 часов, без косточки - около 24
- сушить вишню нужно при открытой дверце духовки, иначе она сварится
- после того, как вишня высушена, она не должна при сжатии выделять сок и слипаться, а так же должна быть темного цвета с красным отливом
Для начала почистим баклажаны и нарежем их на произвольные кусочки. Равномерно распределим баклажанные кусочки в один слой на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее разогретую до 55-60 градусов духовку для высушивания. Дверка духовки должна быть чуть-чуть приоткрыта для свободной циркуляции воздуха. Во время сушки баклажанных кусочков периодически следим, чтобы кусочки не подгорели.
Просушенные таким образом баклажанные кусочки плотненько уложим в чистые стеклянные банки, крепко закрутим банки крышками и отправим на хранение в прохладное помещение. По необходимости откроем банку с сушёными баклажанами и используем при готовке какого-нибудь блюда. Приятного аппетита!
Зелень в духовке выкладывается на решётку (или несколько решеток) и устанавливается температура не ниже 50-60 градусов. Необходимо оставить щель: в электроплите на сантиметра 3, а в газовой на 15-20. Температурные колебания должны быть минимальными. Если на стенках духовки выступил конденсат, значит температура очень высокая. Когда решёток несколько, то в процессе сушки нужно периодически менять их местами. Главное – не пересушить.
Насколько верно мне известно,чеснок нельзя ни недосушивать, ни пересушивать. Потому, чтобы это очень полезное растение надолго оставалось пригодным для употребления в пищу, надо прибегнуть к простому способу его хранения. А конкретно, поместить головки чеснока в капроновый чулок и вывесить в продуваемом, но не открытом месте, к примеру: на чердаке, в прихожке и т п.
Если сушить тыкву в духовке, особенно если она без конвекции, то получается не очень качественно. Но можно попробовать и потратить весь день, чтобы следить и за духовкой и за тем, как сушится данный овощ. Температура в духовке выставляется самая минимальная - градусов 60 -70. Нарезанную тонкими ломтиками, около одного сантиметра тыкву раскладываем на протвинях и начинаем процесс. Духовка должна быть приоткрытой. Временами, надо перемешивать тыквенные ломтики и менять местами листы. Во всяком случае, моя духовка не равномерно распределяет тепло и задняя часть быстрее сушится чем передняя. Когда тыква уже близка к готовности, стараюсь досушивать на самом минимуме, выключая газ и давая овощу хорошо просохнуть и снова, ненадолго включаю.
Самый оптимальный способ, воспользоваться сушилкой. Размещаем её тонкие ломтики на поддонах и для начала можно использовать самую высокую температуру. На моей - это 70 градусов. Сушу первые несколько часов без верхней крышки (Ротор Дива позволяет это сделать ), так быстрее выходит влага из тыквы. Когда овощ подвялится и на крышке не будут появляться капельки влаги, уменьшаю температуру до 50 градусов, оставляю крышку сверху на поддоне и досушиваю до конца.
Храню в холщовых мешочках, в шкафу, который стоит рядом с батареей.