Грузди--это млечные грибы, поэтому, чтобы они не горчили, их следует вымачивать в холодной подсоленной в воде 3-5 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки. Затем отвариваем грузди 5-10 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, раскладываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
Маринад: 1 л воды, 1,5 чайной ложки соли,4-5 зерен душистого перца,2-3 гвоздички,2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,1 столовая ложка сахара.Варим маринад 20 минут.После кипячения добавим чайную ложку уксусной эссенции. Банки заливам маринадом,остуживаем, закрываем полиэтиленовой крышкой и держим в холодильнике.
Темное, прохладное, сухое, проветриваемое место.
Темное так как солнечные лучи, кроме тепла (инфракрасное излучение) несут и ультрафиолет.
Эти волны разрушают даже химические соединения (например полиуретановую пену, используемую при монтаже современных окон).
Прохладное так как температура есть враг всего живого и органически связанных полезных веществ в первую очередь (ведь именно ради них мы всё заготавливаем).
Сухое - понятно и так - есть куда выходить влаге.
Проветриваемое - удаление испарений.
Зелень в духовке выкладывается на решётку (или несколько решеток) и устанавливается температура не ниже 50-60 градусов. Необходимо оставить щель: в электроплите на сантиметра 3, а в газовой на 15-20. Температурные колебания должны быть минимальными. Если на стенках духовки выступил конденсат, значит температура очень высокая. Когда решёток несколько, то в процессе сушки нужно периодически менять их местами. Главное – не пересушить.
Чтобы правильно заготовить лечебные травы, Вы должны четко знать что из этих трав Вам потребуется (цвет, лист или корень). Если это листья, то собирать их нужно когда цветет растение. В этот период в траве наибольшее содержание полезных веществ. Если собирать нужно цветы, то следует поймать момент начала цветения (у цветов в этот период большее содержание лечебных веществ).Если Вам нужны плоды (боярышник), то здесь следует действовать когда плоды самые созревшие и собирать лучше отборные спелые крупные ягоды. Цветы и листья лучше всего собирать в сухую погоду ранним утром. Если выпала роса, то нужно дождаться когда растения высохнут. Естественно, главное правило - это не собирать травы в грязных местах. Большое значение имеет фаза Луны на сбор растения. Если собираете листья и цветы, то делать это нужно на возрастающей, если корни, то на убывающей. Говорят в эти периоды наибольшая концентрация полезных веществ. Затем нужно хорошо высушить собранное сырье. Растения, у которых большой процент эфирных масел не следует сушить при большой температуре. Вообще лучше не использовать духовку, а сушить собранное в тенистом, проветриваемом месте. Ни в коем случае не сушите на солнце! На солнце можно сушить только корни и ягоды. Когда все будет высушено, то следует приготовить тару для хранения. Для ягод и кореньев, подойдут полотнянные мешочки, для трав лучше использовать банки.
В настоящее время известно более 200 различных сортов вишни, наиболее ценной по химическому составу является вишня Владимирская. Вишнёвые листья собирают в мае (во время цветения), их сушат на сушилке при температуре воздушного потока до 50 градусов. Высушенные листья можно хранить в сухом помещении до 2-х лет. Отвар веток вишни с листьями с успехом применяется при поносах, а отвар листьев в молоке при желтухе. Свежие измельчённые листья вишни - хорошее кровоостанавливающее средство. Вложенные в виде тампона в нос, они останавливают носовое кровотечение.
