Белые грибы хороши во всех видах - и свежие, и маринованные, и сушеные и жареные и мороженые. Для меня сушить грибы хлопотно и неудобно, да и потом разваривать их долго. Поэтому я предпочтение отдаю заморозке. Почистить, порезать, разложить по пакетам столько сколько требуется на суп или на жареху, по максимаму убрать воздух из пакетов при заворачивании - и в морозилку. Потом достаешь - минуту подержать пакет под водой, чтобы пакет отлип от грибов - и в кастрюлю или на сковородку - и все, никаких проблем. Еще очень хороши обжаренные грибы, тоже просто - разложил по банкам, потом банку достаешь и только разогреть остается. И конечно безумно вкусные белые маринованные, хотя с ними и возни побольше - но вкусно очень, и если время позволяет то конечно неплохо запастись и маринованными грибочками.
Засушить болгарский перец можно несколькими способами. Одним из таких способов является сушка болгарского перца в электрической или же в газовой духовке. Для сушки болгарского перца сначала включим духовой шкаф и разогреем его до температуры 50 градусов Цельсия. Нарезанный на небольшие кусочки перец равномерно распределим в один слой на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее разогретую до 50 градусов духовку примерно на 13-15 часов. При этом дверку духового шкафа оставляем чуть приоткрытой для циркуляции воздуха и для испарения влаги. Периодически смотрим и проверяем готовность. Высушенный болгарский перец должен быть ломким и не гнуться. Если перец гнётся, то его продолжаем сушить.
Темное, прохладное, сухое, проветриваемое место.
Темное так как солнечные лучи, кроме тепла (инфракрасное излучение) несут и ультрафиолет.
Эти волны разрушают даже химические соединения (например полиуретановую пену, используемую при монтаже современных окон).
Прохладное так как температура есть враг всего живого и органически связанных полезных веществ в первую очередь (ведь именно ради них мы всё заготавливаем).
Сухое - понятно и так - есть куда выходить влаге.
Проветриваемое - удаление испарений.
В том году я сушила ягоды боярышника следующим образом. Плоды распределяла тонким слоем на бумаге и пару дней сушила на балконе. Завершала сушку в духовке при температуре 60-65 градусов. Можно сразу сушить в духовке распределив тонким слоем на подносе при температуре 65-70 градусов.
Солить и лучше в ведре под гнётом. Добавить травки всякие укроп, гвоздику и др. Залить рассолом, положить марлю сверху в несколько слоёв а на неё крышку смазанную горчицей и гнёт. Раз в несколько дней крышку снимйте и марлю меняйте. Дней около сорока они солятся и можно есть. Хранить на балконе можно если температуры не аномальные.
