Я заготавливаю консервированные подберезовики. Грибы тщательно промываю, ножки разрезаю поперек на дольки. В кастрюлю с кипятком добавляю соль, лимонную кислоту на кончике ножа, лавровый лист, перец-горошком, затем опускаю туда грибы и варю 20 минут на слабом огне, не забывая снимать пену. Отваренные грибы раскладываю в чистые горячие банки, заливаю горячим грибным бульоном, закрываю крышкой и стерилизую литровые банки 30 минут с момента закипания. Храню в сухом прохладном месте.
Я готовлю соленые рыжики. На 1 кг. грибов беру 40 гр. соли. В вымытую и пропаренную посуду на дно кладу немного соли. Подготовленные грибы укладываю в посуду слоями 5 см., пересыпая солью. Сверху закрываю грибы чистой тканью, кладу круг и груз. Через 2-3 дня грибы должны уплотниться и дать сок. Если этого не произошло, то нужно добавить в посуду кипяченой воды, на 1 кг. рыжиков приблизительно 0,1 л. Посуду плотно закрываю и храню в прохладном месте.
Сначала ананас очищаем от листьев и кожуры, нарезаем кольцами, полукольцами или кубиком, аккуратно раскладываем на поддоны электросушилки. Закрываем сушилку и устанавливаем температурный режим 55-60 градусов. Достаточно будет около шести часов, чтобы высушить ананасы. Во время сушки поддоны лучше переставлять, меняя их местами.
Темное, прохладное, сухое, проветриваемое место.
Темное так как солнечные лучи, кроме тепла (инфракрасное излучение) несут и ультрафиолет.
Эти волны разрушают даже химические соединения (например полиуретановую пену, используемую при монтаже современных окон).
Прохладное так как температура есть враг всего живого и органически связанных полезных веществ в первую очередь (ведь именно ради них мы всё заготавливаем).
Сухое - понятно и так - есть куда выходить влаге.
Проветриваемое - удаление испарений.
Кипрей (Иван чай)заготавливают с середины июля по середину августа.Раскажу как это делаю я. Зная места где растёт эта трава я приезжаю ближе к обеду чтобы листья Иван чая просохли от росы.Беру траву ха верх стебля одной рукой,как бы удерживая стебель и другой рукой не плотно обхватив стебель веду по стаблю в низ. Таким образом корень растения не страдает и весь понравившийся лист(он то нам и нужен) у нас в руке.По приезду домой я промываю от пыли в холодной воде собраный лист и оставляю его сушиться разложив в тени до утра.На следующий день с листа уходит влага после мытья и он немного подвяленый.Я беру и начинаю мять лист как мы мнём капусту на засолку.Мнём, нарезаем(как вам будет удобно) и укладываем какую нибудь посудину накрыв её полотенцем. Через час у травы начинается изменение запаха и она начинает пахнуть цветами, в этот момент я укладываю её электро сушилку и сушу до готовности( можно сушить при температуре 80 гв духовке).
