Иногда покупаю красную фасоль в соусе "Чили"; она почти не острая (для меня во всяком случае!), но вкус мне нравится. Используем просто как самостоятельную закуску.
Изредка покупаем печеную фасоль от "Пиканта": она намного вкуснее. чем просто в томатном соусе. Её используем тоже как самостоятельную закуску, но я добавляю что-то острое (как правило, аджику или красный острый перчик) и свежую зелень (базилик, кинза, укроп, чеснок). Получается отлично! Так же используем эту фасоль для приготовления на "скорую руку" мексиканского супа или фасолевого супа, который я варю на любом мясном или даже грибном бульоне с добавлением копчёной паприки.
Ядовита и непророщенная фасоль, просто, сырая, непрошедшая тепловую обработку. Читал у одного блогера, как в детстве он отравился красной фасолью с грядки. Про белую такое нигде не попадается. Женщина пишет, что отравилась, попробовав недоварёную фасоль (какой не указала).
Виноваты в ядовитости сильнодействующие лектины, которые снижают свою токсичность после тепловой обработки.
Удивительно, что лектинами напичканы и совсем безобидные семена пшеницы и многие другие. Не хотят семена, чтобы их ели ни микробы не человек.
В борщ ее родимую, немного замочить, подварить и в самом конце добавить.
Фасоль с овощами
Фасоль замочить, отварить, откинуть на дуршлаг. Пережарить по отдельности лук соломкой, перец болгарский соломкой, морковь на крупной терке, все сложить в казан, залить протертым томатом (если готовите немного, можно просто протереть на терке, шкурка останется у Вас в руках), потушить минут 5, добавить фасоль, потушить до средней густоты минут 10-15. В самом конце добавить соль, перец, сахар и уксус по вкусу, зелень и обязательно давленный чеснок. Все! Вкусно и в горячем и в холодном виде.
Еще очень удачно получается суп фасолевый с копченостями, технология та же что и у горохового, только я не добавляю картофель.
Очень вкусный салат из фасоли - банка фасоли в собственном соку (или стакан отварной), 1 банка опят (промыть и обсушить), пучек разной зелени мелко режем, 2 зубчика чеснока рубим!!!, все перемешиваем, заправляем сметаной.
Еще вспомнила - буррито и чили кон карне! Вообще обратите внимание на мексиканскую кухню, у них фасоль очень часто используется.
Например в исландской кухне фасоль считается отличным гарниром к мясу. Потому если смотреть на фасоль с точки зрения Исландской кухни то это гарнир.
В некоторых странах есть такое понятие как фасолевые котлеты. Там уже это по факту блюдо которое к себе требует и гарнира. И гарниром может служить или рис или салат.
У нас фасоль это больше ингредиент для супов и салатов.
А нужен или нет к ней гарнир это должен сам человек для себя решать исходя из своих вкусовых предпочтений.
Фасоль может вполне быть и самостоятельным блюдом. Если потушить ее с интересными специями.
Овощное карри
по 250 грамм картофеля, зеленой фасоли и очищенных от кожицы помидоров
1 мелко нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка карри
2 столовые ложки растительного масла
сок лимона и соль по вкусу
В сотейнике на масле обжариваем лук и чеснок, добавляем карри и тушим на тихом огне около четырех минут. Добавляем нарезанные помидоры и фасоль и тушим до готовности фасоли. Затем добавляем мелко нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, блюдо солим и заправляем лимонным соком.
