Красная фасоль - одна из лидеров по растительному белку, и главное, это тот белок, который почти полностью усваивается нашим организмом. Множество волокон клетчатки делают красную фасоль очень сытным продуктом, положительно влияет на уровень глюкозы, инсулина и сахара, а из-за большого количество витаминов Б-группы очень хорошо влияет на нервы человека.
Белая же фасоль, помимо тоже волокнистой клетчатки, это просто кладезь быстрых и хороших витаминов - витамины Е, К, РР, С, а также очень хорошо благодаря клетчатке влияет на ЖКТ, чистит кишечник, предотвращает нарушения пищеварения, ее можно и деткам, особенно хорошо в виде фасолевого супа.
Противопоказания у них общие - ест только после термо-обработки, учитывать, с чем вы ее едите, может быть "в животе газовый ураган", ну и в связи с тем, что фасоль - тяжелая, волокнистая пища, ее нужно есть с большим количеством жидкости, суп - это идеально.
Например в исландской кухне фасоль считается отличным гарниром к мясу. Потому если смотреть на фасоль с точки зрения Исландской кухни то это гарнир.
В некоторых странах есть такое понятие как фасолевые котлеты. Там уже это по факту блюдо которое к себе требует и гарнира. И гарниром может служить или рис или салат.
У нас фасоль это больше ингредиент для супов и салатов.
А нужен или нет к ней гарнир это должен сам человек для себя решать исходя из своих вкусовых предпочтений.
Фасоль может вполне быть и самостоятельным блюдом. Если потушить ее с интересными специями.
Первый и важнейший признак созревания фасоли - это полностью высохшие стручки. Это значит, что фасоль убирать с грядки, лущить или хранить в стручках.
Если зерна стали твердоватые, стручки пожелтели, но еще влажные на ощупь и их можно сгибать без характерного треска, значит еще рано собирать урожай. Но, если есть в том необходимость, ускорить уборку грядки можно простым способом. Когда основная масса стручков пожелтела, вырываем кусты с корнем и развешиваем под навесом. Таким образом фасоль может храниться до следующего года. Главное условие - хорошая вентиляция помещения.
Если нет места, где разместить растения в подвешенном состоянии, можно стручки собрать, и потом досушивать самим, расстилая на солнце или чердаке, балконе. Сильно зеленые стручки лучше не сушить, а зерна вылущить и приготовить блюдо из зеленой фасоли. Такая фасоль не хранится, и не дозреет путем досушивания.
Фасоль по американски приготовить легко.И это отличное и сытное блюдо,на любой случай жизни,когда нужно перекусить.Это самостоятельное горячее блюдо.
Для начала нужно мелко накрошить лук и поджарить его на масле,а потом к луку следует добавить томат и грудинку,которую мы нарезаем соломкой.
Затем мы все солим и заливаем кипящим бульоном,и варим до полной готовности грудинки.Затем грудинку мы смешаем с фасолью,которую отварили заранее и тушим пятнадцать минут,а затем снимем все с плиты и посыпаем все зеленью.
Вам потребуется для варки:
Фасоль вам понравится,приготовленная по данному рецепту,это прекрасный обед.
Овощное карри
по 250 грамм картофеля, зеленой фасоли и очищенных от кожицы помидоров
1 мелко нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка карри
2 столовые ложки растительного масла
сок лимона и соль по вкусу
В сотейнике на масле обжариваем лук и чеснок, добавляем карри и тушим на тихом огне около четырех минут. Добавляем нарезанные помидоры и фасоль и тушим до готовности фасоли. Затем добавляем мелко нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, блюдо солим и заправляем лимонным соком.
