Question

Белая и красная фасоль. Чем они отличаются, какая фасоль для чего лучше?

Answer 1

Белая фасоль более нежная и мягкая по структуре, чем красная фасоль, белая вообще самая нежная из всех сортов, и варить её нужно меньше. Зато красная по количеству белка может заменить мясо в какой-то степени, в ней больше витаминов и минеральных веществ. На мой взгляд, она даже сытнее.

Белую фасоль обычно используют для приготовления супов, гарниров, а ещё где-то читала, что из белой фасоли готовят лобиани (блюдо вроде хачапури, где вместо сыра используют вареную протертую фасоль).

Красная фасоль больше подходит для вторых блюд, поскольку она более мясистая: например, для лобио, в сочетании с мясом.

А вообще, конечно, видов фасоли намного больше: помимо белой и красной, есть черная, пинто (пестрая), черный глаз, скарлетт (черно-коричневая в крапинку), желтая восковая, спаржевая, стручковая, вьющаяся и другие.

Answer 2

Белая фасоль очень вкусная и полезная. Красная фасоль не менее вкусна и полезна, а еще она обладает массой полезных свойств. Красная фасоль подходит для диетического питания, она является прекрасным очищающим средством, мочегонным. А белую фасоль можно не всем употреблять (врачи запрещают есть белую фасоль при наличии подагры, язвенной болезни и колите). Например, лицам пожилого возраста лучше есть красную фасоль. Если говорить о жирах и углеводах, то на первом месте стоит белая фасоль, а вот белка больше в красной фасоли. Кстати, красная фасоль дает больше энергии человеческому организму, чем белая.

А вот объединяет оба вида фасоли то, что ее необходимо хорошо и долго варить. Еще то, что и из красной, и из белой фасоли получаются великолепные салаты и икра.

Answer 3

И та и другая фасоль вкусна и полезна. Читала, что беременным полезнее кушать фасоль темного, красного цвета. Я больше предпочитаю белую фасоль, на вкус она нежнее, чем темная. Особенно люблю фасоль крупную (она вьется). Если выбирать из сухой фасоли, то из белой я варю супы, борщ. Хотя в борщ, если варить со свеклой, так же хорошо и красную фасоль, цвет борща получается насыщенным, темным благодаря в том числе и фасоли.

Для винегрета и вторых блюд, запекания с овощами, подойдет тоже красная фасоль.

Если фасоль консервированная, то лично мне без разницы, могу и в суп, могу в гарнир, хоть куда.

В общем, какого разделения по ее употреблению нет, каждый выбирает по вкусу из своих личных предпочтений.

Answer 4

Для разрешения спора о том, какая фасоль полезней и чем отличается фасоль белая от красной фасоли следует разобраться в их отличиях. Фасоль белая менее калорийная, в ней много клетчатки, так что она подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой. Она более нежная и легко разваривается. Красная же в отличие от белой фасоли в составе своём имеет больше белка, по аминокислотному составу близкому к мясу, а из-за малого содержания жиров многие предпочтение отдают фасоли вместо мяса. Правда, красная фасоль в три раза более калорийней, чем белая. Как в белой, так и в красной фасоли невысокое содержание углеводов, а так как они долго усваиваются, не происходит перевода их в жиры в организме, что гораздо лучше для диетического питания. По витаминам, минералам и микроэлементам фасоль просто незаменима для здорового питания.

Answer 5

Все на самом деле просто.

Белая фасоль - более мягкая, чем красная. Используется в основном в супах, борщах и других первых блюд. Эта фасоль варится гораздо меньше, чем красная.

Красная фасоль - более твердая, чем белая. Используется в основном в мясных деликатесах. Как правило, красная фасоль на порядок дороже белой.

Answer 6

Белая фасоль нежнее и мягче красной фасоли. У белой фасоли тоньше кожура, она легче разваривается. Именно это и является определяющим фактором того, где лучше использовать ту или другую фасоль.

Белую фасоль обычно используют в супах, а красную в салатах, так как она не теряет своей формы.

Answer 7

Белая фасоль более мягкая и сахарная, она лучше подходит для варки супов и гарниров. Также такую фасоль можно использовать как ингредиент для салатов.

Красная фасоль более твердая, она и размером покрупнее будет, чем белая. Из такой фасоли хорошо готовить лобио, также она пригодна для консервации, например фасоль в томате.

И красная и белая фасоль безусловно полезны.

Answer 8

Красная фасоль более плотная, ее кожура толще. Поэтому прожевать ее сложнее. Зато такая фасоль сохраняет форму, не превращается в каше, она лучше подходит для консервации. И если купить такие консервы, фасоль будет целой. Поэтому для салатов беру ее.

А вот белая фасоль - нежная, она легко разваривается до состояния пюре. Потому ее стоит класть в супы. Если замочить такую фасоль на ночь, то готовится она крайне быстро.

Answer 9

Я когда покупаю фасоль на базаре, то продавщица ее, в семье которой ее и выращивают, говорит что цветная фасоль, гораздо богаче всевозможными витаминами и микроэлементами, чем мелкая белая фасоль, которая называется "Монашка".

Ну а что касается лечебных свойств например, то она говорит что черная фасоль, просто отлично нормализует давление, а белая этого сделать не может.

Answer 10

И белая и красная фасоль не только вкусные но и полезные.

Мы чаще покупаем белую, просто она больше нам нравится.

Белая фасоль мягче, это важно если варим борщ, или суп.

Красная более твёрдая мы её покупаем когда речь идёт о консервации той же фасоли.