Красная фасоль - одна из лидеров по растительному белку, и главное, это тот белок, который почти полностью усваивается нашим организмом. Множество волокон клетчатки делают красную фасоль очень сытным продуктом, положительно влияет на уровень глюкозы, инсулина и сахара, а из-за большого количество витаминов Б-группы очень хорошо влияет на нервы человека.
Белая же фасоль, помимо тоже волокнистой клетчатки, это просто кладезь быстрых и хороших витаминов - витамины Е, К, РР, С, а также очень хорошо благодаря клетчатке влияет на ЖКТ, чистит кишечник, предотвращает нарушения пищеварения, ее можно и деткам, особенно хорошо в виде фасолевого супа.
Противопоказания у них общие - ест только после термо-обработки, учитывать, с чем вы ее едите, может быть "в животе газовый ураган", ну и в связи с тем, что фасоль - тяжелая, волокнистая пища, ее нужно есть с большим количеством жидкости, суп - это идеально.
Ядовита и непророщенная фасоль, просто, сырая, непрошедшая тепловую обработку. Читал у одного блогера, как в детстве он отравился красной фасолью с грядки. Про белую такое нигде не попадается. Женщина пишет, что отравилась, попробовав недоварёную фасоль (какой не указала).
Виноваты в ядовитости сильнодействующие лектины, которые снижают свою токсичность после тепловой обработки.
Удивительно, что лектинами напичканы и совсем безобидные семена пшеницы и многие другие. Не хотят семена, чтобы их ели ни микробы не человек.
Для женщин красная фасоль применяется как косметологическое средство,при производстве масок для лица,устраняющих морщины,рекомендуемый женщинам,переступившим порог сорокалетия.
Красную фасоль, действительно, надо предварительно замачивать на несколько часов в холодной воде. Это объясняется тем, что на ряду с большим количеством витаминов, микроэлементов и других питательных веществ, красная фасоль в сухом виде содержит ядовитые вещества. Замачивание же её в холодной воде способствует выходу ядовитых веществ в воду, а не химическое соединение их с полезными составляющими. После замачивания, воду необходимо слить и не использовать её в дальнейшем приготовлении фасоли, фасоль же после замачивания и дальнейшего промывания под проточной водой, готова к непосредственному приготовлению из неё блюд.
