ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Есть два варианта. Либо сварить фасолевый супчик.Либо приготовить грузинское блюдо "Лобио". Хотя "лобио" в переводе с грузинского так и означает "фасоль". Есть его можно как горячим , так и холодным.Оно чуть островатое, но однозначно интересное и вкусное.Самое долгое в приготовлении - это сварить фасоль. Все делаем как обычно:замачиваем на ночь, на следующий день варим до готовности. Я добавляю при варке лавровый листик.Да, фасоли 500 грамм. 2 луковицы режем кубиками,1 морковку и 1 перец сладкий - соломкой.Обжариваем на растительном масле (до прозрачности) и добавляем 100гр. измельченных грецких орехов (прямо в сковородку и специи: 0,5 ч.л хмели - сунели,сушенный базилик, перец черный, можно красный (только осторожно). Тушим 5 мин. Доливаем туда же 1 ст. томатного сока,накрываем крышкой и томим 20 -25 мин.А пока режем кинзу и смешиваем ее с 1 зубчиком чеснока.В готовую овощную заправку добавляем измельченный зубчик чеснока и даем постоять минут 5 под крышкой.Все! Смешиваем готовую фасоль , овощную заправку и кинзу с чесноком, хорошо все перемешиваем. Снова накрываем крышкой, даем постоять 5 мин.Аромат невероятный, на вкус съедобно, не банально. Попробуйте, если вы конечно любите грузинскую кухню.
Для того, что бы приготовить такой салат предлагаю следующее. Берете лимскую фасолью, добавляете серебристую ветчину, немного мяты. Можете все это сбрызнуть оливковым маслом. Вот вам и салат, который вы хотите приготовить.
<h2>С какого возраста ребенку можно давать орехи</h2>
Детям орехи можно давать после пяти лет, так как не смотря на все полезные свойства, орехи являются тяжелой пищей, плохо перевариваются и являются сильным аллергеном. Аллергическая реакция наблюдается со стороны органов дыхания. Ребенок может задыхаться.
После пяти лет нужно начинать давать по одному ореху и наблюдать реакцию: не болит ли живот, нет тошноты и рвоты, нет ли проблем с дыханием. Если реакция нормальная, то можно давать по 20-30 г один раз в неделю. Или 2-4 ореха. Лучше всего лесной орех, фундук или грецкий. Арахис не нужно, так как арахис очень подвержен заражению плесенью.
Берём красную фасоль примерно 500 грамм, она для паштета больше подходит, он тогда будет смотреться аппетитней. Промываем, варим на медленном огне до полной готовности, периодически нужно доливать воду, потому что она выкипает. Если хотите получит паштет по-острее, больше подходящий для кавказской кухни, то в конце варки нужно добавить: 2 зубков чеснока, 1 ложку томатной пасты или аджики, прочие специи по вкусу, накрыть крышкой, дать настояться и остыть. Когда всё остынет - лишнюю жидкость слить, добавить 50 гр сливочного масла и перемолоть на мясорубке.
Если не хотите острый паштет - то специи добавлять не нужно, а вот сливочное масло нужно добавить, с ним он получается нежнее и вкуснее.
