Для приготовленния будут нужны шесть больших ложек муки, одна большая ложка размягчённого сливочного маслица, один репчатый лук, один литр чистой воды, две дольки чеснока, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Для начала почистим репчатый лук, нарежем на кубики и прижарим на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом до румяности. Чеснок почистим и мелко порубим. В подходящую ёмкость всыпем муку, вольём две больших ложки воды и хорошо перемешаем до состояния крошки.
В кастрюлю нальём чистую воду и на огне вскипятим. После закипания добавим мучную крошку, как следует перемешаем и проварим примерно пятнадцать минут. Через пятнадцать минут забросим прижаренный лук и проварим ещё пятнадцать минут. В конце варки всыпем мелко нарубленный чеснок, по своему вкусу насыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец, перемешаем, нальём в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я люблю готовить фасоль по-фракийски. Замачиваю фасоль (красную, но можно и белую) кипячёной водой. Когда набухнет, сливаю воду и заливаю снова холодной кипячёной водой, чтобы фасоль была слегка покрыта ею. Не солю. Жду, когда вода закипит. Затем переключаю на медленный огонь и варю на медленном огне. Минут за десять до готовности фасоли жарю на большом количестве растительного масла нарезанный кольцами или полукольцами лук и томат с добавлением красного перца и небольшого количества сахара (всё по вкусу). Когда фасоль практически готова, добавляю в неё соль и обжаренный с томатом лук. Немного потомится и готово!
Даже не заглядывая на кулинарный сайт, отвечу по памяти. Когда - то в путешествии по Большому крымскому каньону в ресторане Учан - су (одноимённое название водопада в БКК) мы заказывали лагман, и я спрашивала у официантов как он готовится.
Главное в нём - это хорошая баранина.
Мясо режется на куски и обжаривается. Добавляется морковь, сладкий перец, горький перец, баклажан, помидор и мелко порезанный чеснок. Всё продолжает обжариваться, потом заливается водой, чтоб она всё покрыла. Затем специи - душистый перец, джусай, соль и зелень. Лапша домашнего приготовления готовится отдельно. Суп должен быть достаточно густой. Подаётся горячим.
Слышала, что нужна фасоль, но тот лагман, что мы ели был без фасоли.
Варю суп - пюре из печени: 100 г любой сырой печени нарезать. Поджарить недолго с 2 луковицами, морковью, корнем сельдерея (если есть) на сливочном масле. Добавить хорошо размешанную смесь из молока холодного ( 100г) и столовой ложки муки, помешивая. Снять с плиты, измельчить все блендером и залить массу горячим мясным или куриным бульоном ( 1 л). Вскипятить, влить взбитое яйцо, помешивая, посолить, поперчить и готово. Подать с зеленью, гренками (мои домочадцы еще и со сметаной).Суп нежный, некалорийный.
Суп-лапша в центральной части России готовился просто: крепкий мясной бульон, лук и лапша. Бульон готовился из любого мяса, но особо почитался из курицы или индюка.
Крестьяне для гущи могли добавить в него что угодно. В кастрюльку могли бросить репу, грибы, капустку, крупу.
Вариант приготовления супа с лапшой и картофелем появился только с середины 19 века. Именно в это время картофель начал занимать позиции "второго хлеба".
Нельзя сказать что существует "правильный" рецепт этого супа. Однако сочетание трех главных компонентов: мясной бульон, лук и лапша - это уже вкусно. Если добавить в блюдо зелень при подаче, а при приготовлении лавровый лист и черный перец то это можно назвать уже классикой.
Существуют удобные приспособления для лапши - лапшерезка, однако некоторые домохозяйки умудряются готовить лапшу таким прикольным способом, что это стоит пересказать:
