Почему изначально суп-лапша готовился без картофеля?
3 ответа:
Суп-лапша в центральной части России готовился просто: крепкий мясной бульон, лук и лапша. Бульон готовился из любого мяса, но особо почитался из курицы или индюка.
Крестьяне для гущи могли добавить в него что угодно. В кастрюльку могли бросить репу, грибы, капустку, крупу.
Вариант приготовления супа с лапшой и картофелем появился только с середины 19 века. Именно в это время картофель начал занимать позиции "второго хлеба".
Нельзя сказать что существует "правильный" рецепт этого супа. Однако сочетание трех главных компонентов: мясной бульон, лук и лапша - это уже вкусно. Если добавить в блюдо зелень при подаче, а при приготовлении лавровый лист и черный перец то это можно назвать уже классикой.
Существуют удобные приспособления для лапши - лапшерезка, однако некоторые домохозяйки умудряются готовить лапшу таким прикольным способом, что это стоит пересказать:
К моему комментарию на ответ уважаемого LSemen о процессе приготовления домашней лапши - фото, как я её в сложенном виде нарезаю. Можно резать и более тонкие полоски, а если резать не "с уголка", то получается длинная лапша
Потому что картофель "не родной" для российского человека продукт. А суп- лапша появился на столе русского крестьянина значительно раньше.
Для супа с лапшой служил основой бульон мясной, а купить курочку русскому человеку всегда доступно было. И вот во времена царствования Петра I, для своего же обучения посетил царь Петр страну чужеземную Голландию. Сортами картофеля Голландия всегда славилась. И на обратном пути домой царь Петр "картошечки с собой прихватил".
Как и с чем кушают сей плод, царь поведал на Руси. Однако, поначалу к картофелю недоверие было. Но привыкли к нему быстро, по вкусу пришлась картошечка русским людям. Совсем скоро выращивать картофель стали и в России. Так и заняла свое место картошечка на столе россиян.
А правильно готовить это так, как вам по вкусу.
Читайте также
Итальянский суп с ньюккоми быстро готовится с овощами специями, а на мясном отваре, он получится наваристым аппетитным и будет напоминать украинский суп с галушками.
Предлагаю приготовить итальянское блюдо с картофельными ньюкками к ним подготовить:
- морковь,
- куриный отвар,
- лук,
- сельдерей,
- помидоры,
- зелень,
- специи,
- постное масло.
Сварить куриный отвар и приготовить ньюкки. Отварной картофель размять. Смешать с мукой до упругой массы и раскатанное тесто, порезать на дольки.
Теперь приступить к приготовлению супа. Овощи почистить. Порезать на ломтики. Зелень нашинковать и на масле, приготовленные ингредиенты, обжарить с мукой отправить в бульон. В завершении варки тесто добавить в суп, присыпать специями. Готовность определяется при всплытии картофельного теста и горячим итальянский суп можно подавать к столу.
