Тот продукт, который продается в наших магазинах под названием "колбаса" является ненатуральным продуктом и далеко не полезным.
Есть много вариантов, чем заменить колбасу в питании, как уже тут писали -можно отварить говяжий или свиной язык, натереть специями и чесноком, нарезать как колбасу для бутербродов.
Можно использовать сало солёное или копчёное, грудинку, отваренную в луковой шелухе.
Язык, конечно, сейчас многим не по карману, он считается деликатесом, и далеко не все могут позволить себе купить такой продукт.
Могу предложить еще такой относительно недорогой, но очень вкусный вариант: покупаем свиную корейку или куриную грудку (она дешевле) - натираем чесноком и специями, заворачиваем в фольгу и запекаем. Охлажденную нарезаем и используем вместо колбасы.
Минус всего этого заключается в том, что Вам придётся провести время у плиты, а колбаса продаётся готовой, её купил, нарезал, и всего-то делов.
Если по карману, то можно покупать не колбасу, а натуральную ветчину или карбонад.