В качестве гарнира к рыбе, мясу, птице очень хорошо подходит зеленая фасоль. Я люблю ее очень и редко случаются периоды, когда ее нет в моем холодильнике.
Идеально готовить из свежей зеленой фасоли.
Самый простой и самый вкусный для меня способ - это "Фасоль-соте, заправленная по-египетски".
Чтобы блюдо выглядело красиво, я удаляю хвостики зеленой фасоли с двух сторон и режу на искосок на отрезки не больше четырех сантиметров.
Далее фасоль опускаю в кипяток (можно в сите) не больше чем на пять минут. Как только фасоль изменит свой цвет на ярко-зеленый, жду еще минуту и вынимаю, даю воде стечь.
Пока фасоль горячая, ее надо срочно заправить египетской заправкой.
Для заправки смешиваем в небольшой чашечке сок одного лайма или половинки лимона, несколько ложек оливкового масла, кумин, черный перец, соль и растолченные в ступке 2-3 зубчика чеснока. В идеале нужно толочь чеснок, добавив в ступку соль, перец и кумин.
Эту смесь хорошенько растираем и поливаем ею горячую фасоль, вы сразу почувствуете запах Востока на своей кухне!
С фасолью хорошо сочетается и морковь, и зеленый горошек, и соцветия цветной капусты или капусты брокли, ну, египтяне любят добавлять еще картофель, чтобы сытнее было.
Мой же вариант- это именно одна зеленая фасоль.
Зеленую фасоль соте можно подавать к столу как горячей, так и охлажденной.
Приятного аппетита!
