К какому мясу можно приготовить гарнир из фасоли? Свинина? Говядина? Птица?
3 ответа:
Да к любому мясу из названных вами, можно приготовить гарнир из фасоли.
С курицей эстетичней будет смотреться белая фасоль. Фасоль с курицей, острым перцем, томатом, чесноком, репчатым луком и тертой морковкой, а так же с растительным маслом, считается блюдом мексиканской кухни.
Чтоб приготовить такое блюдо, фасоль предварительно замачивают на 10-12 часов, потом промывают под проточной водой и варят 1,5 - 2 часа, постоянно снимая серую пену. Когда фасоль готова, ее снова промывают в дуршлаге.
Мясо курицы берут только филе, ножки, крылышки, гузки к гарниру из фасоли не подходят. Филе нарезается кубиками по 3-4 сантиметра (половинка спичечной коробки).
Морковка трется на терке чтоб получались кусочки величиной 1-2 спички. Лук режется мелкими полукольцами. В разогретую сковороду вливают растительное масло, потом засыпают кусочки мяса. Когда мясо слегка обжарится, добавляют натертую морковь. жарят так 2-3 минуты, постоянно помешивая. Через три минуты добавляют порезанный лук и красный стручковый острый перец. Жарят 2 минуты постоянно помешивая, после чего добавляют ранее сваренную фасоль и тушат на медленно огне 20 минут. Потом добавляют лавровый лист, мелко порезанный чеснок и томатную пасту и тушат еще пять минут. Блюдо готово, ему дают немножко остыть и подают к столу, украсив его сверху зеленью.
В Венгрии делают курицу с красной фасолью и не добавляют туда томатной пасты и острого красного перца, заменяя его небольшим количеством молотого черного.
Аналогично готовится фасоль со свининой и говядиной. Правда я никогда не встречала, чтоб готовили фасоль с бараниной, уткой или гусем.
К свинине можно, с жирком. Причем из зеленой фасоли, лобио. И с черным перцем. К баранине. К говядине...только из белой или красной фасоли, и протушить вместе с мясом, иначе получится суховато. И с томатным соусом и зеленью. К птице не очень обычно, на мой взгляд. К мясу кролика.
Если вы любите фасоль,то ее можно подать на гарнир к любому мясу.
Даже к рыбе и котлетам.
Гарнир из фасоли универсальный.
Фасоль может быть белой,красной,отварной,консервированной,стручковой.
Фасоль стручковая хорошо сочетается даже с маринованной говядиной.
Фасоль консервированная или тушенная в томатном соусе будет сочетаться даже с колбасками или сосисками.
Читайте также