Если вам нужно сварить свеклу целиком, например, для винегрета, то ее надо помыть и, не очищая от кожуры, варить с час примерно (зависит от размеров свеклы). Затем вынуть из кипятка и минут десять подержать под проточной холодной водой. Для состояния готовности этого будет достаточно. Только воду не надо солить, чтобы не испортить вкус этого корнеплода. При таком способе варки сохраняются микроэлементы, витамины, цвет. И блюда, приготовленные с добавлением свеклы, приятно окрашиваются.
правильно написано выше.Во первых бульон варят на медленном огне и при открытой крышке, с добавлением подпеченого лука,моркови и солят сразу холодную воду! Объясняю:при бурном кипении жир эмульгирует и дает мыльность и горечь,соль же ,изначально добавленная,помогает быстрей свернуться белкам мяса, которые мы собираем с поверхности. овощи дают цвет и вкус,морковь,в свою очередь,служит осветлителем.А при закрытой крышке увеличивается давление и ,опять таки,жир быстрее превратиться в мыло.что нам совсем не надо!!!
Рис промывают только в том случае, когда при варке не получилось желаемого результата: вместо рассыпчатого он получился вязким. Нужно сказать, что в данном случае промывай рис, ни промывай он не станет от этого зёрнышко к зёрнышку.
Любую крупу нужно промывать до варки, а не после неё.
Также любую крупу можно приготовить простым способом, если хотите получить её рассыпчатую. Нужно промыть крупу, залить её водой (лучше кипящей/горячей) в соотношении 1:2, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты (в это время закладываются все специи, которые вам нужны: соль, орегана, куркума...или то, что вы считаете нужным), а затем выключить плиту (если она газовая) или снять кастрюлю с плиты (если она электрическая). Через 10-15 минут крупа сама "подойдёт", и вы получите рассыпчатую кашу, повторюсь, любую: рисовую, гречневую, пшённую, перловую, кукурузную...Таким же образом можно поступать и с макаронными изделиями (которые мыть перед приготовлением не нужно).
Перловая крупа очень полезная, но одновременно с этим, при варке довольно "капризная". Ничем не обработанную крупу перед варкой нужно замачивать часов на 5, иногда на ночь. Зато, после варки она увеличится в объеме до 5 раз.
В магазинах сейчас, есть перловка уже предварительно обработанная. Такая крупа замачивания уже не требует. Похоже в вопросе речь идет о ней.
Если с крупой необработанной все проще и при варке помешать ее можно; то первейший совет для перловки обработанной, читать рекомендации по приготовлению на упаковке. Совет не мешать крупы при варке дается обычно, чтобы крупа лучше размягчилась и пропарилась. Но учитывайте температурный режим, иногда огонь следует убавить. Если крупу не мешать при самом сильном огне, она может пристать к дну. Несколько помешиваний на конечный результат варки не повлияют никак.
Что добавить к пшенной каше,чтобы она стала вкусной,зависит от того,что именно вы любите,от вашего вкуса.
Прекрасной будет пшенная каша с молоком,можно добавлять и цельное и сухое молоко,и получится вкусная каша с молоком,а также сливочным маслом.
Любители сладкого бывает добавляют в пшенку сахар-песок.
Кто любит посытнее и пожирнее,добавляют в нее сало,шкварки,пережаренное с измельченным луком.
Можно готовить кулеш,а можно просто добавить тушеной говядины или свинины,это вкусно и сытно.
Можно добавить разные сухофрукты в пшенную кашу.
Многие любят пшенную кашу,приготовленную с тыквой или кабачком.
