Question

Как приготовить из печенки Украинский паштет?

Answer 1

Паштет часто употребляемое в нашей семье блюдо. Делаем его как правило из куриной печени с салом.

Для паштете берем 500 грамм куриной печени, одну большую сочную морковь, две средних луковицы.

Чистим, моем, режем.

Лук кубиками, морковь полу кольцами. Куриная печень не большая, ее можно не резать.

Порядок приготовления следующий.

Режим сало небольшими кубиками и на медленном огне топим жир. Старайтесь не сильно его вытапливать, не до состояния выжарок (шкварок, как говорили у бабашки в деревне).

Когда на сковороде появился жир, бросаем морковь и лук. Тушим минут 7-10, периодически помешивая. После того как морковь и лук стали мягкими, отправляем на сковороду печень. Периодически помешивая тушим все под крышкой.

Печень готовится быстро. 10-15 минут достаточно. Готовность печени проверяем прокалыванием ножом или вилкой. За пору минут до готовности добавляем соль и специи по вкусу. Черный молотый перец необходимо добавить обязательно.

Приготовленную печень с овощами снимаем с огня и даем остыть 20-30 минут.

Еще теплую заготовку пропускаем через мясорубку или размельчаем блендером.

Приготовленный паштет выкладываем на тарелку и ставим в прохладное место на час.

Блюдо готово к употреблению. За счет сала приготовленный паштет никогда не будет сухим.

Answer 2

Предлагаю такой рецепт - берем 500 грамм говяжьей печенки, потушим на свином сале вместе с тремя луковицами репчатого лука, можно добавить 200 граммов мозгов, вымоченных в холодной воде два часа, снимаем пленку и отвариваем. Все продукты трижды пропускаем через мясорубку, добавляем три сырых яица, 150 грамм сала, нарезанного мелкими кубиками,солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Перекладываем массу на марлевую салфетку, придаем форму рулета и отвриваем при слабом кипении 2 часа. Приятного аппетита!