Всего за 30 минут Вы сможете замариновать кабачки с красной смородиной.
Для этой заготовки нам нужно : 1 кг. кабачков ( можно взять цукини ), 500 грамм красной смородины.
Для маринада 6 на 1 литр воды : 50 мл. фруктового уксуса, 100 грамм сахара.
Сначала банки простерилизуем.
Кабачки моем и отрезаем кончики, а затем нарезаем небольшими кружочками. Красную смородину перебираем, можно оставлять её в кистях.
В подготовленные банки закладываем кабачки, перекладывая их ягодами красной смородины.
Заливаем в банки кипяток и оставляем на 10 минут.
Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и фруктовый уксус. Доводим смесь до кипения и заливаем кабачки с ягодами маринадом до плечиков.
После этого банки закатываем, переворачиваем их вверх дном и укутываем до полного остывания , а затем переносим на хранение.
Они вкусны в качестве гарнира к мясу, да и просто так их поесть в охотку также здорово.
Попробуйте высушить кабачки следующим способом. Кабачки хорошо промойте, кожуру не удаляйте, а удалите семечки ложкой или с помощью ножа и нарежьте соломкой или кружочками. Насадите на веревку и сушите в хорошо проветриваемом помещении. Высушенный кабачки сложите в мешочек из хлопковой ткани или в картонную коробку. А зимой отварите в подсоленной воде и поджарьте с луком, специями и чесноком. У блюда получается грибной вкус.
Сейчас в летнюю пору самое время подумать о заготовках на зиму, в частности из кабачков. Из этих овощей есть много вкусных заготовок, могу посоветовать АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ. Её можно намазывать на хлеб, отлично идёт к рису и мясу.
Нам для приготовления аджики понадобится:
Приготовим аджику из кабачков:
Кабачки помоем, очистим, пропустим через мясорубку и оставим так на два часика.
Затем переложим кабачки в кастрюлю эмалированную, добавим масло, пасту томатную, перец и соль, и будем тушить полтора часа.
Разведём в стакане воды уксус, добавим его в кастрюлю с кабачками, ещё чеснок, зелень. Будем тушить в течение десяти минут. потом разложим по подготовленным банкам и закатаем.
