Арахис-весьма полезный, богатый нужными человеку веществами продукт с высоким содержанием белка. Аж на 10% ускорить обмен веществ можно, если в течении 5 месяцев каждый день кушать его. Он понижает содержание холестерина в крови. Однако принимать этот орех нужно умеренно. Большая часть его растет в земле, поэтому пораженность этого продукта грибками весьма высокая. Если употреблять его без меры, можно получить проблемы с печенью. Норма употребления- до 170 г в день. Но главное- красная шелуха, которой покрыт этот бобовый продукт, вредна, от нее можно получить интоксикацию, поэтому снимаем ее перед едой.
Я знаю, что при его помощи можно бороться с сердечно — сосудистыми заболеваниями,с варикозным расширением вен,с болезнями кровеносной системы, а так он не опасен для людей страдающих сахарным диабетом(если конечно в меру его есть). И он снижает уровень холестерина.
Существует целый комплекс взаимосвязанных причин его дороговизны:
1) Ещё недавно все орехи и миндаль в частности считались вредными для здоровья, так как содержали много жиров - из-за этого производство миндаля было очень ограниченным и малым. Теперь же, когда случилась своеобразная "золотая лихорадка", предложение не успевает за ростом спроса, и из-за этого растут цены на миндаль.
2) 80% миндаля производится в Калифорнии. Это является следствием первого пункта - очень ограниченное производство. Это ещё не монополия, однако контроль большей части рынка позволяет им влиять на цены - не говоря уже о том, что транспортировка миндаля оттуда в ту же отдалённую Европейскую Россию - недешёвое занятие.
3) Калифорния также известна своими пожарами и в целом засушливой погодой - косвенно, но риск потери всего урожая также входит в цену, которую мы платим за миндаль.
4) Самое банальное - информационная среда и СМИ превратили миндаль в бренд - о его пользе твердят по ТВ, в журналах и даже в научных статьях - а реклама является одной из основных статей, что составляют наценку бренда.
Таким образом, цены на миндаль настолько высоки по причине быстрого роста его популярности - так или иначе, к этому можно свести все перечисленные причины.
На днях сама попробовала орехи макадамия в скорлупе. Первое впечатление - искусственный ароматизатор очень сильно чувствуется, его невозможно спутать с натуральным запахом орехов. Скорлупа орехов оказалась покрыта каким-то раствором, который создал шероховатую и чуть глянцевую поверхность. На вкус скорлупа отчетливо сладко-соленая. Поверхность самих орехов тоже сладко-соленая. Если орехи промыть, то скорлупа после высыхания приобретает гладкость и матовость, ванильно-сливочный аромат становится не так сильно выраженным, но до конца не вымывается. Особенно сильно ароматизатор забивается в прорезь на самом орехе, оттуда его вымыть проблематично.
Сам вкус ореха из-за обработки неким сладко-соленым ароматизированным раствором оценить очень сложно, он какой-то невыраженный. По жесткости и хрусту он напоминает бразильский орех и фундук, что-то между. Попадаются орехи макадамия, которые легко раскусываются, но порой встречаются и такие, которые вообще раскусить невозможно, очень твердые, также попадались и с подпоченным вкусом, темными пятнами. У них нет горечи фундука и выраженной маслянистости, которая присуща бразильскому ореху. Мне вкус бразильских орехов вообще не нравится, в сравнении с ними орехи макадамия мне пришлись по вкусу, но миндаль, грецкий орех, кешью и даже арахис для меня вкуснее.
Во вкусе орехов макадамия нет ничего особенного, принять их за карамельку невозможно. Интереса покупать их, очаровавшись вкусом, у меня нет. Разве что очищенные орехи я бы еще попробовала.
У нас, в Краснодарском крае, грецкие орехи растут где не попадя — этому способствуют любители-агрономы (огородники не называют их "любители", они их матерно зовут, так как эти птички роняют орехи на огородные участки, попробуй потом избавиться от этой поросли!) вороны.
Ладно, ближе к делу.
Самый простой и рациональный способ колки орехов это зажать в ладони два штучки, слегка сжимать кулак, примять скорлупу в нескольких местах. Затем отделить скорлупу от ядра.Менять второй орех по мере его раскалывания, всегда какой-то из последующих будет крепче предыдущего. Скорлупу либо в утиль, либо в печь (у нас до сих пор распространено печное отопление), главное — не переусердствовать в количестве, жару скорлупа даёт много, может лопнуть плита. Ядра отдельно. Перегородки храним. Из них получается отличная настойка. На хуторах перегородки заливают кто спиртом, кто водкой, кто самогоном. Выстаивают, чем дольше, тем лучше. Напиток получается не хуже хорошего конька.
Чем этот метод хорош?
Во-первых:таким методом ядра остаются целенькими.
Во-вторых:не нужно использовать экспандер — качаются мышцы кистей и всей руки.
В-третьих:разрабатывается моторика пальцев.
Из опыта проживания в местах, где такого вещизма валом, скажу следующее в дополнении — грецкие орехи лучше хранить в очищенном виде в холщовых мешках или в бумажных пакетах в сухом месте. В скорлупе они очень быстро портятся.
Заливать их водой перед колкой — изгадить продукт в хлам и навсегда.
