Как малосолить чеснок?
1 ответ:
Малосольный чеснок- это пикантная закуска, которая будет хороша как на праздничном столе, так и на повседневном.
1) Пикантный малосольный (маринованный) чеснок холодным способом.
Ингредиенты: целые очищенные зубки чеснока (1 кг), нарезанный кусочками размером с зубки чеснока болгарский сладкий перец (0, 5 кг), лавровый лист, черный перец горошком, сушеный орегано, хлопья сушенного острого красного перца, оливковое масло, 9% уксус, соль.
В стерилизованные 0, 5 л банки сложить зубки чеснока, перемешивая их с перцем до верха. На каждую банку добавить 1- 2 лавровых листа, 2- 3 горошины перца, 0, 5 ч. л. соли, 0, 5 ч. л. орегано, 0, 5 ч. л. хлопьев красного перца. В каждую банку влить по 2 ст. л. оливкового масла, а до верха банку залить уксусом. Закрыть банки капроновыми крышками и поставить на 2- 3 недели в холодильник.
2) Малосольный (маринованный) чеснок.
Ингредиенты: 1 кг очищенных зубков чеснока, 200 мл 9% уксуса, 200 мл воды, 50 г сахара, 20 г соли, 2- 3 горошины черного перца, 2- 3 лавровых листа, 2 ч. л. с верхом хмели- сунели.
В кастрюлю влить уксус и воду, всыпать сахар, соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист, хмели-сунели. Поставить на огонь, довести до кипения, снять с плиты и охладить.
Очищенные зубки чеснока высыпать в дуршлаг и ошпарить горячей соленой водой (на 0,5 л воды, 50 г соли) и сразу же охладить в холодной воде. Переложить чеснок в банку и залить теплым
маринадом, накрыть закаточными крышками. Стерилизовать 5 мин, затем закатать.
Банки можно хранить при комнатной температуре.
Читайте также
Запеченная свинина "Майская" с чесноком.
Ингредиенты: 1, 5 кг свиного окорока одним куском, 5 зубков чеснока, 100 мл белого вина, 0, 5 лимона, 100 мл растительного масла, несколько зеленых перьев чеснока, соль, зелень укропа, грецкие орехи.
Мясо промыть, обсушить, надрезать продольно кусочками 1, 5 см толщиной, не дорезая до конца (гармошкой).
В растительное масло выдавить чеснок, сок половины лимона, добавить мелко рубленную зелень укропа, посолить, тщательно перемешать. Обильно промазать мясную "гармошку", заливая маринад в каждый надрез. Подготовленное мясо выложить на противень, в каждый надрез заложить перо зеленого чеснока, сверху вылить оставшийся маринад и вино, накрыть фольгой. Противень поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1, 5 часа. В процессе запекания, фольгу приподымать и поливать мясную "гармошку" выделившимся соком. Затем фольгу снять и запекать при 200 градусах до румяной корочки примерно 10- 15 мин. Готовое мясо вынуть из духовки, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить перьями зеленого чеснока.
Приятного Вам аппетита!
