Question

Какие части чесночных стрелок употребляют в кулинарии?

При приготовлении разных блюд и заготовок из чесночных стрелок, какие их части употребляются?

В частности — можно ли использовать семенные коробочки или их выкидывают?

Answer 1

Не так давно (лет 5, не больше) начав использовать стрелки чеснока в кулинарии (раньше их просто выкидывала), готовила только сами стебельки - стрелочку, а семенную коробочку всегда удаляла, даже если она была совсем маленькой.

Но в этом году наткнулась на рецепт приготовления приправы из чесночных стрелок, в котором использовались стрелки чеснока с семенными коробочками (удалялась только сухая верхняя часть)

Зделала для себя такую заготовочку, и мне она понравилась.

Только семенные коробочки должны быть тоже мягкими, тогда их можно использовать в заготовках.

Если хотите тоже сделать такую приправу из чесночных стрелок с семенными коробочками, то рецепт можно посмотреть здесь.

Answer 2

Семенные коробочки обычно выкидываются, не слышал, что бы кто то их использовал для заготовок и блюд, а стрелки, активно используются для приготовления различных блюд, в виде зелени в салатах, консервируют, используют в косметических целях и т.д. Нужно учитывать, что стрелки рекомендуется использовать, пока они молодые, не затвердевшие и не пожелтевшие. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, в которых наш организм нуждается. В некоторых случаях стрелки имеют даже некоторое преимущество по сравнению с самим чесноком, поскольку они не обладают стойким и сильным запахом чеснока, их можно употреблять в пищу в любое время. Также у них калорийность почти на половину ниже(24 ккал. на 100 гр.), чем у луковицы чеснока.

Answer 3

Как только чеснок, стремясь обзавеститсь потомством, выкидывает стрелки, сразу же обойду все поле и сорву их, кроме парочки. Их оставляю, чтобы они служили верным указателем зрелости чесночной луковицы. Если стрелка поднялась вертикально и смотрит семенной коробочкой вверх, значит, чеснок поспел.

Чесночные стрелки, молодые и нежные, вполне съедобны и богаты всем набором витаминов и микроэлементов, что и сам чеснок. Вверху срезаю нераскрывшийся зародыш семенной коробочки. Эта часть несъедобна.

Как-то мариновала чесночные стрелки, но потом пришла к выводу, что лучше нет свежей зелени. Чтобы сохранить их, просто кладу в целлофановый мешок и храню в холодильнике. Так в течение пары недель можно регулярно иметь на столе витаминную добавку к вареной пище.

Answer 4

Каждый год на своем огороде я выращиваю два вида чеснока - озимый и яровой. Вот именно с озимого чеснока необходимо срезать стрелки как только чеснок их выпустит. На конце каждой стрелки есть несомненно семенная коробочка. Сначала чесночные стрелки срезают, оставляя 1 - 3 сантиметра на чесноке. Срезанные чесночные стрелки необходимо отделить от семенной коробочки - ближе к семенной коробочке чесночные стрелки становятся жестче так же как и сама семенная коробочка, даже если она очень маленькая. Это легко можно понять нарезая чесночные стрелки ножиком для дальнейшего использования и приготовления. У самого основания чесночные стрелки очень нежные и сочные.

Answer 5

У свекрови есть дача, с которой она и привозит чесночные стрелки.

Один раз мне пришлось отрывать семенную коробку, так как она выбрасывалась, а все остальное, т.е. стебель, использовался (перекручивался, потом добавлялось масло сливочное и на бутерброды). Так же их замораживают на зиму и при необходимости размораживают и добавляют куда надо.

Семенные коробочки жесткие, поэтому их в кулинарии чаще всего не используют. Хотя сейчас очень много новых рецептов, где необходимо добавить полностью чесночную стрелку, ничего не удаляя. Но в этом случае, стрелка должна быть молодой, без сформировавшейся полностью коробочки.

Answer 6

Надо не упустить момент, когда нужно оборвать стрелки у чеснока, во- первых, чтобы они не затвердели, во- вторых, чтобы крупная головка чеснока вызрела.Когда берете стрелку, очень просто определить съедобную часть, та которая хороша ломается, остальное в отходы,там нет сока и готовить что-либо из них не нужно.Чесночные стрелки жарят с яичницей, очень вкусно с мясом, а еще стрелки я замараживаю на зиму для приготовления лагмана.

Answer 7

Семенные коробочки я всегда выкидываю, а вот чесночные стрелки и всегда жарю на растительном масле и подсолив немного. Но знаю, что стрелочки от чеснока ещё и маринуют, то можно и с семенной коробочкой именно в маринаде, а для жарки они не нужны вовсе.

Answer 8

Семенные коробочки выкидывают, стрелки используют только мягкие. Традиционное блюдо из стрелок чеснока - бутербродное масло, вернее сало. Стрелки вместе со свиным салом прокручивают через мясорубку, присаливают - и на чёрный свежий хлеб.

Answer 9

Чесночные стрелки надо собирать вовремя. Как только заметили их закрученными сразу срываем, не давая тем самым чесноку затрачивать силы на формирование семян. Если правильно сорвать стрелки, то готовить их можно целиком.

Это своевременно сорваная стрелка.

А тут поздно сорвали.

Answer 10

Употребляют сами стрелки без семенной коробочки. Чесночные стрелки маринуют, и заготавливают на зиму в виде консервов.

Я пользуюсь заморозкой. Мою, сушу, режу мелко и в морозилку. Обязательно кладу в 2 пакета, чтобы избежать аромата в холодильнике.

Добавляю в щи, борщи, овощные рагу, в тушеную капусту вместе с другими овощами.