Сложить на дно трехлитровой банки по три листика вишни, смородины, дуба, пол листа хрена, ветку укропа, лавкик, несколько зубчиков чеснока. Потом уложить огурцы доверху, засыпать соли не полную 100граммовую стопку (у меня такая граненая советская). Залить холодной чистой водой, взболтать пару раз, чтобы соль растворилась. Оставить на 3е суток. Из банок течет шум, потому ставить их нужно на тарелки, миски. Когда огурцы поменяют цвет, всё из банок выкладываем в миску, рассол в отдельную кастрюлю.
В меньшие банки (0,5л, 1л. 1,5л) раскладываем огурцы, они плотно ложатся, потому что мягкие. По желанию свежую зелень туда, чеснок, перец. Отмеряем сколько рассола надо на закрутку, и сливаем его в кастрюлю. Остальной рассол кипятим, и им дважды шпарим каждую банку, залив туда на 2 мин этот кипящий рассол. Потом кипящим тем отмеренным рассолом заливаем, и закатываем пропаренными крышками.
Грибной салат можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
1,5кг. грибов
2 луковицы
морковь
4ст.л. растительного масла
1,5ст.л. соли
1,5ч.л. сахара
2-3 лавровых листа
чеснок, черный перец горошком.
Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.
шампиньонов-8 шт
пива-100 мл
яйцо-1 шт
тертого сыра-80 гр
соль,мука,зелень,масло растительное для жарки
Приготовление: Сделать смесь из пива,сыра,яйца,муки. Будет густое тесто. Грибы отрезать шляпки от ножек. Шляпки помакать в тесте и пожарить до готовности.Посушить.Ножки от грибов перемешать с оставшимся кляром и испечь лепёшку.На тарелку положить лепёшку,посыпать зеленью сверху выложить грибы. Приятного аппетита!
Определить готово варенье или нет можно даже когда оно еще в кастрюле.
Если пенка уже в центре, а не по краям, значит варенье готово.
Можно также проанализировать сироп - набрать его на ложку и посмотреть стекается он густой каплей или жидкой.
После окончания кипения варенье должно покрыться такой "пленочкой", если она есть, значит можно утверждать, что все готово.
Можно сделать фаршированные перцы, начинка мясо с рисом или рис с грибами. Еще очень люблю запеченый в духовке перец, но с ним много возни: вначале надо мытый и обсушеный перец запечь в духовке, чтобы шкурку можно было снять, потом пока он ещё теплый почистить от шкурки, залить чесночным маринадом и только после того, как настоится - можно есть. В прошлом году делала маринованый перец "светофор" по рецепту Чекаловой, кажется, вот он довольно просто и быстро готовится, а перчик очень вкусный и даже на зиму его можно закатать.
